[中式食譜] 香茅清湯蜆

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材料
* p3 k5 A0 I& `公仔箱論壇蜆 1/2斤、洋葱 1/2個（切件）、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙
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1.蜆用鹽水浸 1小時，讓其吐出沙粒，冲淨隔水備用。
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; l7 h1 e' Z) n. W2.香茅拍扁後切段。
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3.慢火燒熱葡萄籽油，下洋葱爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，轉大火煮滾後，冚蓋轉細火煮 20分鐘。
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4.取走所有香料，下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火，加鮮青檸汁及鹽調味即成。  a) S( o6 A* ^) n* P/ B8 D
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