[中式食譜] 香茅清湯蜆

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5.39.217.76) X% n- Y' Z; n; y

, K  y* M5 f& k' X" |/ w材料
2 i" {6 r& Y2 d; W$ t蜆 1/2斤、洋葱 1/2個（切件）、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙
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; y( \0 e- u/ `  m2 D3 T+ k* H5.39.217.76做法
) g2 v$ X! `. Q; [: c* k) i# F1.蜆用鹽水浸 1小時，讓其吐出沙粒，冲淨隔水備用。
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  S/ J  S' N; D1 l  U4 N2.香茅拍扁後切段。
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! K. }8 A/ Q7 v0 Z) Itvb now,tvbnow,bttvb3.慢火燒熱葡萄籽油，下洋葱爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，轉大火煮滾後，冚蓋轉細火煮 20分鐘。5.39.217.767 f+ l9 I# r9 j

( a! t% G% _/ i8 Q/ w4.取走所有香料，下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火，加鮮青檸汁及鹽調味即成。
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