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材料
1 d7 V' V2 e8 ?tvb now,tvbnow,bttvb薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
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" Y; e+ S3 U9 s# x餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 ~. i, Z- T1 m# T* ?
4 |' P3 m4 Y. R: a" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢公仔箱論壇# J' w) E1 K8 l6 T" ]8 o U9 M8 R. p9 r
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做法
! ]) @8 Y2 _# i: G: V& W6 J1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
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7 Q4 i$ u$ o8 r- Y/ F& V# G2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。
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3 x6 X# W" C1 {" C$ ^公仔箱論壇3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。 e. L6 E( u6 Z' \- g
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5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。
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' _% u' A2 D* K9 f8 Y0 _, e公仔箱論壇6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。tvb now,tvbnow,bttvb; f. f8 o$ g F
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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