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材料 公仔箱論壇/ N; `* z6 z8 S6 r: o! L
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許5.39.217.76' {. d2 g7 {! }) D
3 ?, `5 m; E/ ? I; r+ w餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
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- e: ?: O2 a+ h! T& C5 p4 w飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 5.39.217.760 m$ o" h) X( P% }) l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, |# L$ [0 D& q$ P* b
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
' B8 N4 x9 W; M/ k+ r! U0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 e# j! ?( P. y# {4 Y
2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 z8 z3 Y3 i# j p
+ W% ^1 n! s5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。6 Y( ~3 V3 t2 H5 [
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。* M7 @2 u5 p x2 z1 i
# E1 i! [2 m/ W' f& D, |tvb now,tvbnow,bttvb5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 D; T& X! _* L5 I" l, Q
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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