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材料 6 |/ U9 M1 H; W4 _
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許
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- o/ ? D; M6 N餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝公仔箱論壇2 L( t/ f4 l% Z' v" w' S; P2 H* u# y
' w. U- F: G/ `+ e飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 ; o6 v& E; I; u* h0 m) P
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0 z8 E, q. { n# ^( P% V8 e& Z) r9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" X0 _) r+ [1 ^6 W
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。5 S! @' x' U. r+ [
" O) m( t4 c; {( D7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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8 \% _$ y8 C; j* @6 U. L3 jtvb now,tvbnow,bttvb3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ u' E7 U; {5 I7 a0 M( `# z, {" y0 l
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5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。/ [9 Q D3 T# l6 q- u6 O
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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