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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 y: N5 h) T5 ] n; w& F7 O
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材料" ]/ B2 B s: R+ b3 k: N# i! N3 \
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大扇貝 16 隻 " g0 h1 e2 C6 a: T, a4 s2 O0 w
伴碟青瓜 1 條
# e, U% r- [0 P' t1 Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵 & t0 V$ i# v& c$ M# J. E' ]4 \ [
蒜 1 瓣拍扁
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* O/ _7 S U0 N% Vtvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙 # n! U4 g7 o; _
紹酒 2 茶匙
5 t! Z b7 f# q0 @5 y公仔箱論壇頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇4 t' ~: d. |; p6 h- c
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇/ ^: t8 g5 c: f, `+ a
糖 1 茶匙 8 {! m' t$ N; x* M2 Y5 @6 K( p, @
麻油 ½ 茶匙$ ` a3 y5 G, r3 o8 W$ n0 }7 l9 m
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊公仔箱論壇9 y- [! H$ Y# ~+ F' S9 F4 h
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇4 `9 ~: w( ~6 C
8 t% w1 s, N6 P, l+ @中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝7 k4 \8 ~: q7 R
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.767 K3 {5 m% C( f3 l/ J T6 _0 `
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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