[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

公仔箱論壇2 ^3 D# G1 j8 Q7 ]4 j) ~
tvb now,tvbnow,bttvb( @, A# y5 v: n" v4 d4 c; H- A

" [5 q1 y" R' I" S6 {3 A【材　 料】
( C+ a! n( O+ x0 V  H. P2 ]. L: b
* r/ a3 Q' h/ W2 s公仔箱論壇雞胸肉　1塊
! C) C) c# F( t4 U2 B0 }: X5.39.217.76皮蛋　　5顆
6 b) Q% s6 f" J9 O; E- F8 E4 J5.39.217.76酸薑　　50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M2 L+ S# ~- ~0 [, Z+ p
香菜　　40公克
* k! \# \) t2 htvb now,tvbnow,bttvb& I4 k; b5 N$ r, K! R

  N' G. z  A! }2 W【調 味 料】 公仔箱論壇1 B- H6 w, c$ t- z7 q
, B- n0 E& t4 V* Q+ {& ]
A.鹽　　　1/4茶匙 : r# N8 D; S, B" k
　味精　　1/4茶匙
+ e/ [# D" W- X8 s+ Z- T# f$ E3 j　細砂糖　1/4茶匙 公仔箱論壇3 E4 L- W4 n9 P0 J0 F: Z3 _
　料酒　　1茶匙
8 o+ n5 `+ J" z6 J- ?　雞蛋液　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, N9 ~* S. {2 b# L; l0 F6 }
　太白粉　1大匙 " F2 h! `8 a$ m: s
B.地瓜粉　適量
  u8 I6 d' L. ~7 u8 J) d( E公仔箱論壇5.39.217.761 t' u" {# N; C. F) I; K
公仔箱論壇; S. Y7 N9 u9 _* A5 H. m
【做　 法】 公仔箱論壇) z" u& K5 @7 o
2 |+ v3 H9 v- F: w' M
1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h- t+ n5 ]  t7 l0 Z. K' w

! Y% j+ l% U0 M6 h) {2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
* H* @" Y5 o# f4 A$ i5.39.217.76
7 `& ]  |; l% h  y8 o5.39.217.763. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。公仔箱論壇4 D2 l( _5 s' @
: Z3 D4 Y* Q8 n4 q- N# V; \/ R
4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。