[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 s1 _8 ]# x1 o* S* ]# v$ I

3 M/ a. c1 Q# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5.39.217.765 W! U. g. q- r2 b
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.76, L6 l9 E: X6 U

0 V! Y/ I) W# D* B作法：: g, |" e) T/ a$ n  r  @# V
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。$ V3 s5 e6 L+ }9 ?7 G7 X8 W/ k

$ ]0 a# ]* ^+ t3 w; l/ K5.39.217.762.海鮮餡料作法：, ^7 a3 J& Z2 L: R
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。5.39.217.76# N$ |) a" m6 Q2 `" k! v+ b* S
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
. f) \! d' t7 \tvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
( {6 v# K% E9 ?& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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9 R4 |5 B" i3 n- G: a; B  c3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：5.39.217.76* p  _, E: N1 u# f6 a$ i
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。