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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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4 l0 Y- z% E$ ?: t8 {公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇$ c7 D" ]9 V# M* Z4 `0 N
7 w' J3 M1 z: t: Y2 U公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r' u3 o! D4 d9 i- D: Z/ N
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c- o" x6 v6 f7 N6 d' W/ |) W
) ?% T! d8 K0 Z9 T2.海鮮餡料作法：9 Z( m1 t' f( s/ m; [3 E1 ^# Q4 p+ p
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。) ?: N# n2 B& h& D
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb: E+ k, A7 t- C3 [( |* Y
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
. M; b$ S/ _. P* r) Y+ ^+ L* P9 @5.39.217.76d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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* G# \/ _9 M' [& u) h4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb3 `( X/ P$ ]" @( ]* |% Q( ^
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。公仔箱論壇" `- p: h) q" F
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TIPS：公仔箱論壇* r3 r# E, G" y8 l# R
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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( M1 O6 |5 X$ J/ _# Y/ Q& A- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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