[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克( W, C1 `4 p; v

9 U6 g4 `! \. J5 H7 n6 b* ]. o調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許$ l% O4 @; b  Z) X' O9 n. L

3 o5 j) A( R8 O7 S$ e' t- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：) \0 w5 _' a* E) Y$ K& k7 D
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ P: i$ T6 \8 X; [" v( \* z

9 L8 v* N, A+ X4 M1 b, x2.海鮮餡料作法：公仔箱論壇, o$ z$ c# |, d1 r3 P+ V5 w
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 U' M- V5 Z- i; Q& {1 i
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
8 @% v5 E( F% [+ H$ w( ?6 Mc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
( |( `0 K7 P* V7 u$ {! n2 Q- T5.39.217.76d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- d/ o2 B" ~

+ x% i8 B. S- S/ V$ s5.39.217.763.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。% P' w7 F% d1 e; M
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。公仔箱論壇$ H& }# H" x# [2 z  i2 M* }
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TIPS：. w! k# }5 x5 J! h; O" j/ k
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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# Z+ p) N2 D) E7 ]. m; X/ k5.39.217.762.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。