這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
, W6 R' Z3 w, s$ e5 S" u/ n# }" W5.39.217.76
6 n; l. s& Y# E9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76+ E7 \0 _8 c; e7 {* ?
6 ^ U, i5 X, s1 S; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb- V& E* ?( W' O4 T/ _$ T% }
tvb now,tvbnow,bttvb+ S: h2 ` ^, R( o/ f% r" b' I- ?
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；公仔箱論壇- C9 {6 K! F5 `- b3 |7 N
tvb now,tvbnow,bttvb2 c' g8 M7 A8 a$ `1 @) j
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇* p4 {; @9 F7 J* C1 i
- r7 L6 z; d0 l+ V LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段；
5 }- W+ B- y# I9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o+ O. _. k5 c6 n0 Q* i) N. B% Htvb now,tvbnow,bttvb５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( v$ S, Y( Q- D+ T# r
$ Z* o! }( J6 K0 Z
) ?: K: H# j% l( ]9 }! T6 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c* i, z9 j) o- K6 ` Q. z' F
/ ^2 r: X$ C6 m . O1 G4 ~/ p$ f! w9 a
6 e0 W x4 G3 q0 H- Y5.39.217.76
9 \8 r# r {7 q& v2 \/ h: h$ |2 D" J3 z* m0 f
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；2 a R; W7 g5 D* `+ ?) G5 w
tvb now,tvbnow,bttvb: h: K0 Z+ L* p8 r1 e- M$ @7 B- V
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；0 J7 P3 i& b! Q1 \
1 f+ |) ~2 s+ a+ ?7 h
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
! T _' |. {" |7 F' `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% [7 h. L& h+ W9 a9 j$ S( G3 E: ?
９、烹入料酒、老抽調色、調味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ S5 R/ e' r. P0 u; q" X
tvb now,tvbnow,bttvb$ A# w* |* x3 l8 G3 @
１０、放入豆角翻炒至變色；公仔箱論壇! o+ T) X' }& L# F' ~
9 B8 g3 [7 `" e) i6 g6 ttvb now,tvbnow,bttvb１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
! a# O( Z' p+ o公仔箱論壇
l' q( ~: F6 _4 ~9 u0 e5.39.217.76１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
1 E D4 N. C$ e' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A0 i! e. r" v3 n# ]
" f a a# _' I7 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ z5 |7 K; J: z x4 a* c
* w2 \9 U* D" O9 R2 xtvb now,tvbnow,bttvb
8 P2 ~" k4 a' O8 H* K# m1 B) J( n5 w0 j
: e. _* M3 }1 a0 N0 k% Utvb now,tvbnow,bttvb
6 m* L0 x; F/ G, ^. R; @7 {' E- N+ ~- ~; T, `! }2 B0 K
" a% i0 Y# X3 \ V/ z/ ^+ I公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇" i+ l- m" v/ ]$ a( g
& d3 n* A8 ^0 L9 E" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
7 q3 Y" l- {4 j公仔箱論壇
" Q% k( W! E* ]8 ftvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.76' q' z: P0 g' k% P' f6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, [% L- _8 n8 _6 W
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；5.39.217.768 V' `3 J" d0 i
; B% T6 a8 c9 G' V* ^9 I公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；公仔箱論壇# O/ F9 K% H4 T+ @/ `# m. c* i: Z: B7 ~
) [" }1 h& Y# o3 O1 Q* P1 w ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb" B& A7 G1 ]2 l Z3 h$ K
1 b3 ?! o8 [2 [; B7 d2 l) E* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb) U. _2 v( I& r/ s
L- e$ y/ q( E 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 