01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t2 O! ]* e$ Z/ @+ x/ S* `! ~
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
. ^5 L% O, N7 P+ ?, O& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 D) j' h' B2 Z. [5 T2 z! x: c
02 杨凌蘸水面
8 e! k, _" ~4 X8 S/ f公仔箱論壇 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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03 鲍鱼翅面公仔箱論壇. a) S9 E) V; _! o' B
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。公仔箱論壇; A1 e6 b& ~1 ]8 p/ J
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04 biang(音)biang(音)面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& w1 A( N4 f! z* q( h
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。tvb now,tvbnow,bttvb7 l. v. ~" U: y* A' S9 @
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05 户县摆汤面 tvb now,tvbnow,bttvb- x3 W$ V U. j6 Y( x, Z
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 公仔箱論壇4 r/ k; d* s9 t: ^
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06 蒜蘸面
! U$ y" g! _- M9 A/ ]公仔箱論壇 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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: I/ s! t \6 F. [4 p; h% q 07 华县洋芋面
6 T# S4 k9 |/ F8 V( D2 E3 `$ {公仔箱論壇 源自于华县的一种民间面食。tvb now,tvbnow,bttvb$ A: m) R' _ y+ `2 E! J! C
. ^( Y4 X; ? i" }tvb now,tvbnow,bttvb 08 荞面
; {2 j- D3 z5 R% \tvb now,tvbnow,bttvb 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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09 关中凉面
: g `6 v, o+ @ I) b. c3 t* k公仔箱論壇 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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10 蓝田饹面
( F, R6 v7 c" q* V5 |; U! } 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ ?* a, A4 K; S
7 I9 R) \9 n) e5 |" R" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11 宫廷罐罐面 tvb now,tvbnow,bttvb# V0 f* @5 K7 a7 Z4 ?) B @) Z
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 公仔箱論壇& {% O* E* o7 Y, J# e$ U
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12 田庄羊肉面
# G; U1 K6 t" ~% a: F' E! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 ! T- G# _6 k5 k1 R
) z4 S. [% L- a! e6 t+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13 韩城羊肉糊卜 tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ j ^1 s X) l! d% N- w
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
+ A- t5 ], l C, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U3 u8 q# m3 y; k# {# _9 ?* t
14 礼泉烙面 tvb now,tvbnow,bttvb [6 J- P1 d' ~
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 A* a m' I
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+ v$ j$ R7 T+ t% J' z 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb. r3 G2 [# A9 d7 x/ D/ m& S* q
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16 卤肉菠菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. E( g3 e$ y
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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2 o& H, A7 }7 z& J9 Z* N; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 17 扯面 公仔箱論壇" b' Y% m R! X5 \6 I
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 `9 d8 Z9 J+ R# p) J
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18 油泼面
( @" Y/ A/ i( a& ?" |& n 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 z" ^+ z! u; D$ {! z% `
, J0 z+ X6 A, z k 19 西红柿鸡蛋面 5.39.217.76! B% f) d1 ], I
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 ' I4 b& Q" H/ ?1 d
8 D+ L/ V5 U" Q5 \7 q. x2 k U5.39.217.76 20 酸汤面 5.39.217.76. \1 [" G/ E# s8 y4 C a
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
! k: ?1 o9 s$ y: C/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k: ^, J; [( j& c* Vtvb now,tvbnow,bttvb 21 刀削面
/ J1 \+ j g/ k* W8 m: K1 ^# C 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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( A0 V" S$ e G* j 22 西府干拌面
/ k6 A1 y* u W4 F9 K1 d7 V+ |公仔箱論壇 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
3 ~1 {1 v: h- C3 f W1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 N9 x2 c) P1 ]; i
23 韩城大刀面
: R* a3 u' [3 {/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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5 y5 D( b& @& M4 X( u" x5.39.217.76 24 翡翠面
7 k, g! h3 O0 X G5.39.217.76 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 tvb now,tvbnow,bttvb% q0 p( t0 T3 m' |# y0 x
* M$ @# `2 l9 k- Stvb now,tvbnow,bttvb 25 捞面
9 O# j& _9 _- Q: X" d4 D- W/ M 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 5.39.217.76" n; q+ \( V/ f. N4 \+ N
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26 菜面
& l5 f& T0 ~3 y8 W' c* X 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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: L) [2 i- |- Z; N/ R& u5 t9 [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27 乾县浇汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& |# L% M$ ?! }
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 tvb now,tvbnow,bttvb; f8 b( p! d/ S% E4 S' B
1 @; U0 R6 G& w# s# J5 C 28 龙须面
5 B! j5 i/ x2 u7 T: e- _ 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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# G2 M5 _5 l7 \( K7 \1 g& W! l公仔箱論壇 29 烩面 & K+ |; [4 S3 S1 k2 S
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。5.39.217.76: v2 y; ^: j. p: ?" ]& Y2 {+ v
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30 炒面
4 K& c+ d* h/ B3 D 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。公仔箱論壇- x/ U0 G0 L9 ` x$ T
5.39.217.76) ^$ y& j3 d9 ~! ?0 D
31 旗花面
5 v4 D3 J3 E N “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
2 s6 R6 u' P8 N2 H! p公仔箱論壇; L' `5 O$ h8 |; z" l
32 腊八面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 o) w) |; ^/ |1 @; ]" `) h
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 1 \2 R9 I; f1 H( B7 P1 l9 u5 f Z
( ^- {/ ^4 F% H 33 苞谷糁面 4 V2 @6 L% X/ ?1 s% ^
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。公仔箱論壇1 n) _1 \2 p; d! H! r+ V" J# v
0 {: I) c; t" X) Y) Z 34 拌汤面
% m3 F' Z+ ?) S# g* W/ z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
5 o& C$ m8 u, p, i8 {# L公仔箱論壇
5 \4 L2 N, [; t5 c) ?1 m5.39.217.76 35 耀州疙瘩面 tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ L0 x& A6 K5 g0 W
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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Z. d/ y! U7 y. N. l3 q/ Z- ~tvb now,tvbnow,bttvb 36 箸头面
. v' T9 u; ], e C8 w4 M N 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 : X$ z0 y6 l1 P4 H- b6 v( D
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37 耀州蘑菇窝窝面
+ v* N$ W6 [* z# r9 _: J& ~ 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 公仔箱論壇: j% R! W$ r: H. z3 j
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38 蕞面
2 l! }0 E# g% S1 ]: W' c+ t( N( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 5.39.217.76. p. C: u6 ` U$ H. d/ y, `5 B3 i
! j1 A9 M7 J V: I% P 39 耀州咸汤面
; J/ ]5 @4 L# F5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。5.39.217.76$ ~$ q- S0 o' x0 o+ d( u" Q
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40 汉中梆梆面 ; \4 U/ S8 h' H- N. I
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。5.39.217.76( S T$ J4 w( N8 F
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41 合阳页面 5.39.217.76- N4 A+ ^( h! t& L" D6 X
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 ; c* t& S3 d8 ^& [
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42 猴头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; m& D% v q
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
9 Z/ Q6 o2 D& B1 @5.39.217.765.39.217.76: B$ t7 U( |6 j. ]1 i
43 定边荞剁面 公仔箱論壇6 p* ?, R. n4 L1 ]
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 m# r5 V* E# C( V0 p3 [- w! C
+ }. H( P: F5 Q+ `& _) A6 w0 p$ [ 44 麟游血条面
3 P! I5 Q2 }( b1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
% @3 D% i+ Y. ?( @* ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! N9 m; o& W! M9 [ B; z
45 彬州御面
5 t7 Z! o# F# @+ d; b 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。公仔箱論壇/ X, P* \3 v; v8 }( [) ^- i# Z- Z
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8 q X8 @- s1 D! Z: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 5.39.217.76, C5 t" N, o. p
0 d/ e) A/ `0 ] ?tvb now,tvbnow,bttvb 47安康杂粮浆水面 tvb now,tvbnow,bttvb. N E( b- W4 }: c7 Q5 D/ Q
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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2 \- E0 a1 Z6 V0 A& N! D3 w: {1 e公仔箱論壇 48 拨刀面
4 h# `5 z% f2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( X& X4 T: k. q1 y
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49 扶风涎水面 公仔箱論壇$ Q& k R, S0 g' T) H- ^
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 2 R+ ~8 Y1 D. e' R
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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