# `; I( U- e8 A, G. {3 @! \* O2 W3 utvb now,tvbnow,bttvb材料- H$ K* B! T: Y6 ]
豬肉 — 1磅5.39.217.760 u6 d$ I. u% _9 i* S
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個7 ?% K0 k0 a7 D( I. i
紅蘿蔔 — 1支細的
; R5 O. l( C# n' i+ W) i公仔箱論壇洋蔥 — 1/2個切絲8 k* K# B+ d0 c
柴魚醬油 — 適量
s: C8 I" X2 ~' a2 ]5.39.217.76味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; D: n9 W" y8 i, M" o) m) T" w+ D1 j
砂糖 — 少許
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" O4 f# J$ [( \% W r; G7 |* K◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。公仔箱論壇+ @/ H2 S( { S' Z$ j) u
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。5.39.217.76! s4 l1 P3 M' q
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
5 W# Y* _/ ^& T5 A1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
+ Z k* V$ w3 @公仔箱論壇◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。6 v7 Z/ E5 X1 E" J$ A* v8 `2 \+ s8 V
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
0 N" Y! _1 y0 O. Y+ o& Y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
* F; B7 P: K. E8 r! ^6 O# O+ N◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。+ y z9 O6 i K1 G
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3 ~$ C! a8 v. Q5 G作法
6 J$ z5 `! N5 s& F１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
6 V% l3 |6 ^* x" J5.39.217.76２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
8 f$ }: }5 N8 J9 ~公仔箱論壇３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
* G. g; s" e# v5.39.217.76４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。2 I1 h5 `3 ^5 T2 ~; A! q
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
0 w. Q ?0 B5 @0 r* J, Q公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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