6 E/ U6 i) m" r
材料
9 d% l4 i9 z- u2 v6 `5.39.217.76豬肉 — 1磅4 `) `' Z5 l1 y5 D) r
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個. T& g6 }! Q# g6 W7 Z2 s9 q3 d2 e1 C
紅蘿蔔 — 1支細的
7 H( X% J8 T2 P0 F0 Z% A- ]8 H洋蔥 — 1/2個切絲
% c- b% ]1 C3 c4 K2 {. \: z B% Ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚醬油 — 適量8 `8 i- ^. R+ W% x- B3 \8 }
味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 G7 r& ?% s
砂糖 — 少許
. ~8 F( C9 P- E( v5.39.217.769 y$ e% j# V$ Z. h7 u- u
) F7 u% [3 Q4 _/ M* q' Z5.39.217.76◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。; i9 X }' u% ^& e: x) O, R
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
$ l( G c' e/ q2 S5.39.217.76◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 v y6 i$ I0 n
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗& L5 {8 e+ ~* d; j' ?
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。% W* Z+ a& `; ]0 K
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb9 b- \: P( x; f( M5 i" E
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。8 W! k2 p2 B" i v1 @
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。公仔箱論壇, e$ f% i0 d1 p6 }- p
b6 Q3 @! [5 f, J6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c( S7 v3 N' R1 a9 ^
作法9 \9 o5 V. f, f, t
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
: c' f: x$ d. b２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
+ F, d. T: Z0 h6 w4 Etvb now,tvbnow,bttvb３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。& K6 [! I' [6 R
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
! t8 g4 P( N9 ?& m; C５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
' W) U/ p0 }4 y公仔箱論壇６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
| 