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豆腐食材製作美食/資料圖片
* R! `2 r" U8 t; @油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! H5 z' G. F* K, w0 c4 s' g1 ?
烹製材料(三人份) 5 O4 a2 L1 d! _- q b7 j# [7 C
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 i* C9 @5 _" B- r
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
. O8 l1 f) x& \1 X' ]4 q9 |步驟：
V0 o0 C! Q2 k3 C% x7 K1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇, N3 h. h1 n, E2 ]: H, j
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇2 \' o( O3 a, Q! U W2 \
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
) L; k' ?1 n. e8 V0 u9 q# g ^5.39.217.764、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
1 Y1 A# r" I0 Q: @5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
! j; j$ D) w0 j4 \6 A; ~! g9 ^公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.769 d/ Q; {- p; V# H1 q% r
TIPS:
( y5 a* K3 B3 A. T) K2 Y4 u t" _0 X1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
1 l5 L7 I+ p: v) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
# m3 |: p. Z9 u2 b# t5.39.217.763、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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