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@- Q- n+ r1 \5 d' {. Z+ e8 x% Q5.39.217.76材料：公仔箱論壇8 _' D9 M7 q; Y9 z V
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升公仔箱論壇% Y0 e. m, j4 h1 W4 t
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做法：
4 G8 H3 O1 R0 m7 I4 a! ]1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
2 h9 D* l8 y5 {3 h( ~4 z1 d2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
- K) p5 A2 z8 b |7 r公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
]% h' j( M% Z2 Q! J$ `3 x2 L% l公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。8 }1 V: e: s) ]. h; W- ^$ s
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
# p3 D1 y" o, Z9 \7 I4 Q; j0 i8 J6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5.39.217.76: f2 T* T* {6 }' V& ?! H& j
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. ^/ `8 X# x% p& X# C2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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