约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
) }4 a8 l& l8 U+ o公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
) l! f4 `2 v" j6 l( U! V5.39.217.76 海鲜意面
& H/ N3 k% d' U- q# y% x5.39.217.76 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- R5 W G' {+ P+ y
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.764 d) Z8 s* w4 v0 a8 d
芙蓉蟹' Y2 J, |5 \! a+ y& Z$ D& ^# v
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
$ J% c& e, z% ftvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb- d% w7 O Z2 \: R$ s8 X
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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3 \* V/ j8 v9 Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z# Z6 _ g( f1 t" k9 a# h+ d! U" a
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$ a$ K/ O0 |# m& H* @# ftvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹
4 ]1 S9 E6 A0 f* D: [ 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。9 N% t; `1 |; D& P
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！# Z9 K' y/ h6 v! d5 b
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# A9 S0 ^- u, K, n/ K公仔箱論壇 3.雪蟹三吃
6 N* o7 D. ~% M9 v* S" P" o, `# Q4 I! c 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
' F3 F9 S$ v2 C! G 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
2 y( u% g' G0 |" V/ `( M! _ 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
/ P L/ J j* ~. M: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4.海盐焗蟹, I# d. _7 n( {6 F. U" z3 w
材料 ：红蟹两只，海盐. F- V: V- w% Q) R- a
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 l5 v7 K' ~2 R. S0 l; w. j
1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 ^0 R) Q2 t F+ T4 c
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可5.39.217.760 E I- T% \/ t: }9 `, b/ G" q: Y% d" ~
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0 N, [) Q5 d( T 5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 _1 F \ d7 T7 L% f
材料：花蟹，姜，葱
9 ?5 G" y9 y6 n! ]& g% z+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.76# [2 B' T3 I: S% m
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇/ ^0 P3 p8 C: y3 f+ [
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
4 V3 h! b+ ^0 s5 Q7 k5.39.217.76 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
' L, l( n J4 E" }1 W6 i公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。7 W! v% o5 q) l/ Z
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.760 ]8 @, m4 b+ \2 R& u2 k
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7.桂花飘香蟹子肥
+ w8 b9 Z! \; H9 H% Q7 Y5.39.217.76 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。0 M4 U2 b! n' P5 u. l
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8.酱香焗花蟹
* s, t/ ?% L3 J- T, C 材料 ：花蟹两只，蒜头
2 V6 M& e5 {& {% f7 H 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb4 x& e; L# _/ a
做法 ：5.39.217.76$ a, r2 L: b6 t( U; T' W3 V# F
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
" [, i5 _6 u* Z( e" ^5.39.217.76 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5 V) F0 {% O* a8 @
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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) n: |6 o0 ~$ m# o3 i4 O 9.清蒸梭子蟹
/ F2 i2 Y' D, ~8 e2 wtvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
- d1 i; v, F" a- o( _% T+ q' G5.39.217.76 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。* H- ~0 L, D" o/ }+ W$ `
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb6 e( f O- i7 ?% m( ^" h& E
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5 i6 H7 h. k+ o' J4 [5.39.217.76 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 公仔箱論壇$ Z Q {+ b S [; r2 o u
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* J( s6 A& S F% \6 q5 r- w) {tvb now,tvbnow,bttvb 11.百里香咸蛋烤蟹5.39.217.76$ x4 ^- c6 k" K0 y' P D% M
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇# q- T% g* q' ^* C6 t& q
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12. 花蟹粥
& w7 [8 \# L2 E$ N" a: ~$ G1 w公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。( c5 T3 z( F2 j- E2 n& T5 ]
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
, {( O4 x ^' y4 k- h% J 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
/ D7 G: @, h( r3 @) _. x+ X, S. j 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( ]) r5 X5 h0 U
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8 ~8 @; {: R1 o" J' o( T q 13. 黑椒蟹
3 q+ Z' y1 T6 [1 _& g7 e' _3 p5.39.217.76 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
# G3 [3 C1 Q/ w& R: _tvb now,tvbnow,bttvb 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 F. p# F. w9 j+ ^2 }0 P* s- U
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。1 k ^7 V6 d u; D" _. X- T! p, h
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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