约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.769 t) |$ C9 o. ^; L4 |6 T4 Q8 m
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1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb. j) p- P% W' b- N1 o- A
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb. B1 c# e' m7 ^4 W! t! |) ~" e) l
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb; R- k# p0 w( s# S, c. j; L
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.76& J" h$ D8 d% e% U
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
' e% P2 q% H6 O' I* P- ? 芙蓉蟹
7 y8 {0 }2 D9 [5 `公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
. \8 G8 f3 @. x; J 蟹味粥公仔箱論壇2 W0 o! L* z$ L& y
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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4 Y( c: D( N- c/ W5.39.217.76 2.海鲜粥／清蒸蟹
+ |( d7 T8 E) q; @3 v# G公仔箱論壇 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。, B0 f& |" k: w
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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0 x( \7 i9 j. |4 M 3.雪蟹三吃
+ h( M& _/ d1 C 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。2 u8 @2 ?$ M6 h9 q
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
$ L( \' z7 U# [, f! z; w4 p: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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: D/ |- J8 f4 K$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.海盐焗蟹
1 ]# Q8 z7 A3 R9 j 材料 ：红蟹两只，海盐% B8 w) K- m `/ P8 b5 Z
做法 ：公仔箱論壇7 L' `; b$ ? s8 p
1、红蟹隔水整10分钟
" h B! @2 l H4 a6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可) d7 K. N; s" f6 Z8 T6 t
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5.姜葱花蟹5.39.217.76! v4 c* ?, t0 u" E0 T
材料：花蟹，姜，葱! q) y/ r* B/ V. ?, }2 w: N% ]
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇: s0 K5 }3 Y# O9 `
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
2 W# s- P9 D' |/ | 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
3 i& s4 z3 j X0 z" m" g5.39.217.76 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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! w- h# l% Z5 M0 v+ P1 o: O5.39.217.76 6.炒芙蓉蟹
2 `. s6 b- d5 A7 g5.39.217.76 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
' R) t2 a8 w. _1 E7 @0 s- l公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇$ T0 |7 {" G$ C
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7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" f2 W% z; x5 @8 {
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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9 o6 S" p9 X6 ?+ }- N0 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l0 Y3 a M! l4 z# f6 r y
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8.酱香焗花蟹
* g. y* W- I# E, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.769 ^' K9 D* A( O' b4 n3 o
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
6 A( i+ {4 }/ C- e# d- ~ 做法 ：
+ @" y# u# S/ H, l: t5 O9 P o 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* L% v3 g9 X
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
5 P; ~% G% e8 ^( htvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
; `: v& r2 x8 `6 T) I6 o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 K: o7 [( N1 s% B/ F# p
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& y" q$ |6 I/ E 9.清蒸梭子蟹
% W/ i) y2 n' d% u 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
D5 h) p6 [8 I! b6 U2 L7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
S" a0 X. b2 r/ P0 Btvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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/ S0 S" n% q' k3 `# l公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹
/ S/ @9 J: e9 X& A* N- u5.39.217.76 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^. a. v1 I' G9 A9 h! N+ h1 z+ B+ S7 T
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$ J! N- d+ H2 u+ g' o. x; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12. 花蟹粥
: z$ R- ^! O6 Q- s) F9 e+ T3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇% b( n* J- S! j% R2 J2 T( j+ ~
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
6 ^3 M* Y4 Q% C9 j, j 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
( L% D8 P) ?0 z7 E& ]; h- K/ gtvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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9 O! ^6 @ `! s7 c C) E% U: v) x4 U 13. 黑椒蟹
* Q6 E9 Z/ r, W5 o5 h" I% C: e! b公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
6 m# A) G' h4 J$ M0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。' |$ j6 L* _: e- c: Z& Q
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。6 g& o7 U' X3 ?) Q7 T" R; W0 q8 M
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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