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豬 柳 4 件 、  段 15 克 、 三 色 甜 椒 粒 少 許 、 玉 米 片 1/4 小 盒 、 雜 沙 律 菜 1/2 包 、 溫 室 苗 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 車 厘 茄 幾 粒 5.39.217.76 k8 W- c0 ?7 z
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w* T2 R' j( j Z9 Atvb now,tvbnow,bttvb秘 製 醬 汁 5.39.217.76) D. G) K" D$ P: ?" a; I7 `
XO 醬 1/2 湯 匙 、 瑞 士 汁 1 湯 匙 、 糖 / 紹 酒 各 1 茶 匙
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3 U- [. e6 N, z7 U6 X& _* Y6 r( C5.39.217.76和 風 沙 律 汁 % h) h6 B* o' f7 [ Y7 x8 D
橄 欖 油 50 毫 升 、 日 式 麻 醬 1/2 湯 匙 、 芥 末 醬 / 味 醂 各 1 茶 匙 、 壽 司 醋 25 毫 升
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做 法
/ p3 B8 U. H/ S5 P1. 豬 柳 洗 淨 後 用 刀 略 拍 兩 面 ， 用 鹽 及 胡 椒 略 醃 。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ R4 L4 a9 S% j3 m
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2. 起 鑊 用 中 火 煎 香 豬 柳 ， 每 面 約 2 分 鐘 ， 盛 起 後 切 成 小 件 。 5.39.217.76$ D1 O& Q- q) K5 |- H
1 l* L. m8 h5 j+ c& ^3. 再 起 鑊 ， 放 入 段 、 三 色 甜 椒 粒 、 豬 柳 、 XO 醬 、 瑞 士 汁 及 糖 炒 一 陣 ， 再 灒 酒 炒 勻 便 上 碟 。 : ]; d" a5 O! N, t) q
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4. 旁 邊 放 上 雜 沙 律 菜 ， 淋 上 拌 勻 的 和 風 沙 律 汁 料 ， 加 上 車 厘 茄 及 溫 室 苗 ， 灑 上 玉 米 片 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 o5 f) I" H0 w. v) e" T0 p! ], H% w
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貼 士 " T0 w4 s; g% c1 Z
豬 柳 原 條 煎 好 先 切 ， 肉 汁 不 會 流 失 。 豬 柳 亦 不 宜 用 刀 背 剁 ， 越 剁 越 實 ， 用 刀 脊 拍 一 拍 再 拖 一 下 便 足 夠 。5.39.217.769 T2 R6 D8 Z; {! I" f4 H8 p* }
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發表於 2008-8-27 04:46 PM
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