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' E$ x2 u9 m# W+ t: B5.39.217.76肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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0 v; J- J% x+ y! \2 G5.39.217.76【製作過程】tvb now,tvbnow,bttvb' j2 [8 x. r7 F2 n4 M0 t; C
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；5.39.217.765 K! y1 S5 G& }$ v! m
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；0 y1 q5 \/ o$ x6 N6 b/ Z7 T1 j" c
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。公仔箱論壇0 {0 z0 G1 d4 X, a8 `; t+ D7 r- U
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( f% d! d* @: Q! c, _! ntvb now,tvbnow,bttvb【特點】
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( L* N2 l* s- g' H# {: z& f7 i, {著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( B2 Q/ x* S! l
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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