[中式食譜] 廣州文昌雞

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【材料】
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0 p* p6 l- u6 e4 }" [# M6 Ftvb now,tvbnow,bttvb肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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2 x4 m/ A" r+ g8 }; C5 [( N5.39.217.76【製作過程】
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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% l) `, T3 {# _6 F0 v, r) f" t; P2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】公仔箱論壇; N+ E. W4 n! F/ @" Y1 T

+ X- E$ ?7 s, {. X+ }. ntvb now,tvbnow,bttvb著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮5.39.217.76* Q( \2 \/ f; r7 r! G