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) t3 P6 e1 q: q! L0 \. H 特点 公仔箱論壇4 _: u X0 t5 S; I" L' P
燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；1 B" S: X1 E7 d( F
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原料 5.39.217.76/ s0 o. e7 L; I+ D' O- Y ]8 z: H6 y
白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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9 I( J m. e T o9 c: j$ Q 制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb. `7 r" \6 @2 r# X
1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
& R/ j, r: T+ J" b9 q! ~% Q" D5.39.217.76 ，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
$ h1 e) b5 x* p" y9 s: p# Stvb now,tvbnow,bttvb 2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
7 d' H7 ?5 L4 `2 }2 Y1 { 3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
- Q0 M/ T5 f9 ^7 r4 Z2 F5.39.217.76 取出，即成“柳叶鸽蛋”；2 _: x3 O% [5 b+ {- I
4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；3 L0 U+ |. ]/ G! Y }6 i
5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋5.39.217.760 @& T/ E: X- {/ F R, [
，摆在燕窝的四周；tvb now,tvbnow,bttvb# F' s! i/ K7 m, H) \! ?
6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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發表於 2008-7-27 11:34 AM
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