菜名：乾坤大挪移
9 S' e/ g9 Z) {. v& a2 g4 M5.39.217.76材料：
2 k# x! A6 ?. T( U5 z; \) f! c: i, p公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.76# r3 `9 L: `2 ?, _. P
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U7 E2 W( x) s% Y
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
" R# c% V3 T. J9 N6 o- Jtvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水
+ s; m8 G9 @ Z5 F7 y做法：
, p8 [, Q% b* Z; Y9 K; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
# f2 I( U! E0 r3 C4 ztvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
% u& A: ]0 m1 d+ E1 p$ H公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。) X5 f1 ]) P& I
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。: O' B$ P/ W* j' E
備註：
) Y! m2 ]: b, n, B* v( d, k5.39.217.76器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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