1 D+ }: [& g' m1 ? J7 J5.39.217.76Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 & Z* y$ ~ R+ R
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2 x! \6 t4 G" J& V* g O% `3 n過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。tvb now,tvbnow,bttvb/ t: b/ o$ M# `4 z" V, ~) {1 R
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雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」公仔箱論壇; @3 k/ x% p0 {" R! W% s
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增開午市時段
: O2 [' b; ]; w- @# S5.39.217.76餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。5.39.217.762 m' q. J, ^/ @5 q. R
1 h! X& v5 |6 m# M' j1 E0 _公仔箱論壇筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。5 G/ G5 ~; [2 d( T! Y. P* D3 l X& |
3 H( m. n0 y; p8 g1 A9 ]公仔箱論壇差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
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! `& P% K( s1 F+ [8 ?# `3 Z2 I5.39.217.768 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
5 S/ K2 w8 U: H G) j3 Y地址：澳門銀河綜合度假城tvb now,tvbnow,bttvb& M5 a! m9 T4 O6 T8 a
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起5.39.217.76$ Y1 q \$ W9 R3 v% v" c
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室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
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7 d4 @1 |2 |; u zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 0 e5 P$ E! F Q+ U% K
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+ k* ]% n1 B0 H4 ^/ Y' r4 R `【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。公仔箱論壇) O$ K. D$ M$ f. {+ G) I9 @
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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