[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:        
9 F5 |# j" K8 @4 \! M/ A# `5.39.217.76乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克公仔箱論壇3 B$ [* j2 d+ i

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調味:         # n3 D( c6 M0 a8 \
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許5.39.217.76* S6 P  y- C4 n+ W( N8 y

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- |% v8 R5 y% l+ E做法:         5.39.217.763 Y; e0 x$ ]7 u1 m+ o
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。' O7 L4 L- _8 x8 T* r0 O
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。