材料：
: t" p4 v9 K5 L' ^( fA： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙 5.39.217.76 Q- Z: ~: m M- K% k) q! R1 S
B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。
: N; T' \6 @! y9 {1 s3 S
' ?2 t7 C' O3 h& U) `調味料：
' b" U+ d+ Z: l+ R3 T6 Z鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
r0 F/ E+ J3 K' H+ ~ I, u% |% F6 d: ^1 r& V" E# h6 C
作法：5.39.217.76- q- U. ^+ F+ T2 d* T) v
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。8 `' R/ I7 S% ~% O" U$ ~1 L
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
9 t1 \+ M6 L; D( f G3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。) c7 X, X& J8 @8 R2 x% S9 k
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。5.39.217.76# N- C( K! |" J9 z- t( w$ C
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
+ _: T$ r4 l& C2 \( D/ D. e7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。" W8 Z9 \. q# ~% ~8 j
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 Q/ }1 n" v+ c+ |/ v: i& X" ^
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
| 