[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K4 l- a2 W0 y' ?( ?& Z
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 4 X0 c( q$ J) V
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& r/ j* d* P0 y
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 5.39.217.76( ~. `) g7 B7 {5 Y g7 h, b

tvb now,tvbnow,bttvb' U( K- n9 X8 X3 y; J: a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 h b/ D; l; m+ D+ C4 \8 C5 H; Z5 \

二、水煮鸡片 : W; a3 N0 v' z! G' `* d/ G1 l1 y- b
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
公仔箱論壇. G4 S" l# d6 ~* @. }2 o
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 3 i: J0 r- ?) T& I- ]' T
tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 ]- e! _& [ A/ E
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。

5.39.217.76. o8 M$ n1 e- X/ B) k" l6 `3 ?0 w
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

四、葱椒白切鸡 3 k" Q1 a6 P3 T, O. Y
夏天到了，吃凉菜

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。公仔箱論壇- z; x' Z1 Z. |! D# |, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \ V- y o4 ?$ k% x2 G( s H
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 , X* z6 \2 J" ~ u$ s4 N0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- I# K1 i" F$ {0 C! e/ r
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。公仔箱論壇0 P& t4 l8 v9 h: O
5.39.217.76' R* G! P5 Y7 N

公仔箱論壇- I4 j0 s+ b# Y) ~3 h3 M: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* @3 d, M! `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 {3 k( l3 c [- Z8 T: d
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 5.39.217.76" e. Z7 p4 v! ^! A
5.39.217.769 a( w* t6 V5 e) q
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
5.39.217.76' r+ q- G$ B. W6 j! a% p
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。

5.39.217.766 a( l: o8 a2 d* J$ u

公仔箱論壇: ]- K2 B, m2 ^
六、西芹拌鸡丝 tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ s. l G6 I% Y9 f+ s$ M& n1 U
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 : A% y3 `6 e9 G

5 Y& N8 x! ]/ g- S4 m
5.39.217.769 ?* a( q) l$ Y- Y3 r

公仔箱論壇! s" w! C* u6 w$ ^9 U
七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 + l: |- M7 `; T
公仔箱論壇4 M4 e0 y/ q( J8 x
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 O. N+ M9 @0 b# e; o  j; b4 C

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。
公仔箱論壇' b1 j/ S8 D# R
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ z/ O( P, j$ b  q

  I3 i6 K  N5 B; V3 o" X) F+ q

tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 l8 r! K4 ^5 i2 S

2 ?+ F6 K K7 p# [' y5 R$ j) O

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d/ a) }/ ^5 E( I3 r& Y, E
: F: [" f# {& o: E- V5 O& L
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
tvb now,tvbnow,bttvb' ~. d2 ]. j& \4 w! j( u. O

tvb now,tvbnow,bttvb& k$ F5 c3 m$ c9 @% X) s& A( s

5.39.217.76- E0 g8 Q9 R2 ~1 q( r: S# Q
九、土豆烧鸡公 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 Q4 C v7 z: [1 ] U5 P9 F; s
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 a0 K7 ^8 _, f- ]' t
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 5.39.217.760 ~, \: q6 @' o

5.39.217.76# R9 K# s! l, x8 X- ?
5.39.217.76( q7 m$ T6 O: W. N& x) U
十、豆豉炒鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% o* C7 |* F
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 : {) y$ Z) @7 P$ o# L5 R1 ~
公仔箱論壇2 w8 _; a( o# T
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 o: v3 d/ f( |/ ^& u. h: T
0 m& a& M' K% q, H5 Q$ `
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。
4 d( ^. J, a* S& p: i* C