[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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材料
3 n+ ^, m0 a7 Y( @3 M; n0 dtvb now,tvbnow,bttvb糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量tvb now,tvbnow,bttvb; P) J1 }. P" F5 g% b0 u

: H! G1 G$ F- `6 y* P. p4 K公仔箱論壇呍呢拿汁材料
9 {2 X9 j/ D6 C' G: x; n2 k奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條  ?( v! A' X1 n

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3 ^8 l3 ]; \; x做法
2 o4 [4 f* V" l% k2 k' Z7 ?' z8 J  ]/ o公仔箱論壇1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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7 r/ a4 L5 V$ Q3 J  F- l5.39.217.764.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。
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. j# c) q1 H$ C  V5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。5.39.217.76$ u& K% a; n. J4 p

don2249

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