[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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7 }* o0 ]9 y0 X$ _" S+ y材料
# A3 X7 S- P7 J# f. J$ t" N# Z  }- D5.39.217.76糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量/ \( K8 V% x6 P2 R

9 \+ N7 B, \' `! c% w/ ^呍呢拿汁材料
! T9 N/ M: k7 h$ [8 \5.39.217.76奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F! S$ ], i8 m2 ?0 C; c
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. c4 s* K( M& I5.39.217.76做法% S7 `$ H; ]% _2 o5 M
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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) G. |- o3 o  m: z! i3 T5.39.217.762.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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$ e. f$ I6 N! d5.39.217.763.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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1 F+ z  r3 U% E9 }, G6 a  D( l* ~5.39.217.764.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。# e# g# V5 u* n' [$ x
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。/ u; d3 ]  \9 c$ S0 x! W
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。3 h7 M1 P: {3 y) i$ P4 x/ A

don2249

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