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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb3 n+ X! ~# h; o; c& ]
* L0 B$ ~! X) U, l$ `, y公仔箱論壇材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）公仔箱論壇7 X- M% c6 f9 ^* n
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調料：
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- n, f0 O) O* `6 |4 U" v5.39.217.76油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) s/ i; X# ^# l2 k) I$ K
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 f% H# }; `2 \% J
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4 X d( E( n' A2 h3 e4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 % w: ] x( M+ c. m7 S. w
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 公仔箱論壇: C" o/ _) M7 E* ?% K! k4 J
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& v" q- P/ k. X* t! m( R. y9 `+ D公仔箱論壇6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 X/ M8 u! E
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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, M9 e+ a# w2 t( q7 x# `4 c6 C1 [5.39.217.763、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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