[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

/ a6 Y. I  W7 Y: E; Z
: `$ J  M# n0 j2 h6 h$ p- N5.39.217.76材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許
* c9 o: M" W  A% w1 H
- s+ M; k7 ~/ H' v+ h2 L滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  b! e5 A) E' L' d
公仔箱論壇2 G0 x/ \0 ~; X9 K! s
做法：3 x2 g5 P0 b0 d! \, M, b* T, J
tvb now,tvbnow,bttvb% O: z. R% {7 Q0 q. R# b' n6 z
1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。
/ |1 E) O3 \/ P4 H' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  h% W0 p5 G" {: s
2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。
2 q+ f' G6 k" k0 F9 {, m
) i$ Q& a/ V, Xtvb now,tvbnow,bttvb3.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。
, T  Z7 d3 l* Qtvb now,tvbnow,bttvb9 K/ W6 T' U! E' M  b% V1 B
4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。2 G$ V6 g" w% M6 |! M
9 q4 O, D, Z9 r3 m( m4 z
5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。