[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
9 Z5 ^2 R3 G- |0 A' e; D　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% |8 Z: d5 L1 T' C  U  k! c
　　面粉…………250克（约耗150克）
' O( I  n2 D8 S: I5.39.217.76　　老发面………150克碱水……………10克
3 h* e+ j+ W$ N  X7 e9 q　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克; |3 B) s% r# J
　　猪油…………150克味精……………3克4 o$ X8 \9 l. q% O
　　精盐……………15克胡椒粉…………2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& r, n( V3 ^. r1 `2 F& _
　　料酒……………25克
# P1 L) c- o2 j5.39.217.76　　[烹制方法]5.39.217.76; b; t* V" e' O7 n5 ?; l
　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
" p  D* X; L  g+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
' A% u- a) j# ~1 q. R公仔箱論壇　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
6 j7 P. W/ g, Q! `, |: S  a# a公仔箱論壇　　[工艺关键]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! C+ A" D  y, Y* h
　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
, P# L$ x* }# X4 r' ~$ I3 I( atvb now,tvbnow,bttvb　　[风味特点]
$ @5 l: T; w" |( a2 |6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。