材料
7 v9 U k* @2 [（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
& K+ R8 f1 |( k( q7 G: B（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
& P& a9 ~& |5 R. n5.39.217.76（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） tvb now,tvbnow,bttvb; s2 I7 z) w0 W
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 公仔箱論壇* N: L" X* d5 \
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
c4 n7 f) `/ S- I. }! M. N（ 六 ） 蛋 白 2 隻
J8 b s" j: ^& J6 B公仔箱論壇（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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調味 : d) v+ j8 d1 h; r, _+ k
蒸 魚 調 味 料 ：
. K* @9 Q( Y" v/ m3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 3 p" s x1 U' h9 ~: K
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
# r" W3 N3 [9 k6 _8 ~（ 三 ） 薑 2 片
9 U* b! i7 l7 ]" Z; d（ 四 ） 蔥 2 條
# Y$ b5 t6 F( v（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
5 F! k9 b6 t! k) F, i+ Htvb now,tvbnow,bttvb（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 ! w1 h3 d; H9 }* [3 O9 I9 G5 t0 e$ ~
# e S1 G1 ^) d/ Q) j ctvb now,tvbnow,bttvb獻 汁 ： , ]2 c7 y; ~/ }2 P; N
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 + V' h( e# w; B5 y
; S X5 S0 v5 M7 T製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 @5 B( ~8 B; i
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 公仔箱論壇* U* x: U% ?: P: d- f
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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4 ?" X, z% }1 V. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q E. Z+ Y/ Y9 }- c# j. w1 P: M7 t
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小貼士: 公仔箱論壇/ ^0 j8 i( M" }7 o
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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/ p9 ?/ ~% ^4 i, V4 L7 X# ? A& w' G預 備 時 間 ： 1 小 時
7 B/ N& H( c6 j0 S' _tvb now,tvbnow,bttvb烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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