[中式食譜] 一锅棒骨面

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原料：
" L1 \/ @  x; ], N4 _! Vtvb now,tvbnow,bttvb骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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做法：
( I2 X, Z: I0 D# [tvb now,tvbnow,bttvb1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
0 e+ a1 S: Y5 X4 S2 @+ ~  b; K. M2、慢火煮开，撇净浮末；, A0 L1 X0 Y3 W$ H) C% M+ I
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；% ^6 `% B7 w) e
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；4 ?# T4 ]$ V) R# ]! S$ k6 C
5、面条煮开后过凉水沥干；
" D" ~& J& ?8 _$ P7 g' l6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
$ J5 N7 T; J( i) l3 A: L7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。公仔箱論壇7 l8 j. c' H- t2 T' s2 O

" c. s: j, w" g2 R5.39.217.76温馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb; S7 ~' H  A% O- v& F3 W, u9 s
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
8 T) X: t1 m0 p9 x/ D. R& Wtvb now,tvbnow,bttvb2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；tvb now,tvbnow,bttvb, _) u7 s% Z) u: B
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
" b% S# K4 m' c8 F! v! o. ?* p# Htvb now,tvbnow,bttvb4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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