[中式食譜] 筍乾爌肉飯

jeffresondyl

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
( A# y6 Y4 a# h! j3 {2 R沙拉油（soy oil）50cc( k1 |" _6 l3 {
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
; ]4 W% W- O8 B2 W. m帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
# g' N+ O0 W, q/ n( b& v' H4 `- L公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g! a- o; z0 F: H6 C! i% f
蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb) T4 ?1 e) M$ G; F
米飯（steamed rice）10碗
. y& ~4 J: z6 f7 l6 ~6 _% R香菜（coriander）35g5.39.217.760 H: ^2 ~! _. {! j# ?
胡椒粉（white pepper powder）適量
4 T3 k; B! x1 N% vtvb now,tvbnow,bttvb5 t' w0 P7 O) f7 Z
【調味料 seasoning】 5 [0 b3 B/ s7 L1 g/ b" d6 b
醬油膏（soy paste）3大匙
# o9 J9 L. J& e. {- `公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc7 ?1 J! a8 ]( J7 Z7 t$ C
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇; ]8 R# B( ?* T- A( y& c) k3 c
冰糖（crystal sugar）35g
9 D4 @. e: @5 H" M3 h& wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙
- {5 w; ^2 U, G+ i* t* g4 |公仔箱論壇五香粉（five spices powder）少許3 M" Z& a& b4 m# {3 o1 M5 V
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
- V1 f5 D  s: a& h* e$ m公仔箱論壇
4 l7 c5 c% X! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ s# i& O9 H. Y
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇0 ?7 Z6 s) R) V, q6 `
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5.39.217.760 i* t$ f. }9 e5 m1 a
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇6 Z% J, A) a5 p5 R
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb* f# ^- v% m1 t- R
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
  k1 W. z9 j; Z1 p  }+ A1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇& `2 K, g) {* B1 E% z8 ^! x; V$ d# a, ~
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
5 `( i5 O: S! d1 W公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.