【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.763 _$ x7 J- g+ s3 a c
沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇! n5 w' h% `$ U% p
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎' Y6 O( }9 X3 U
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~8 |% X- q6 n3 i
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb% v" V. ^8 h( E& n# j. t
蔥酥（dry shallot chops）35g
& g* g- }( o9 E* ?" ptvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
) u* N6 b D& V8 A5.39.217.76香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb1 F* [. z7 r6 ^- o& j0 O9 }
胡椒粉（white pepper powder）適量
3 u. O; i7 ^9 |4 B+ C5 {1 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 Z; l$ @% F7 A3 F6 ]3 ]
【調味料 seasoning】
2 o& ]6 N' _6 Q* Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
9 c) O9 L0 {. L/ M; E, K( o醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇; W1 a: w! g0 [5 D( G, ]2 I
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇1 x- z6 y& A" c5 U- Z
冰糖（crystal sugar）35g. [( R9 y( W- C( m
胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇6 ~% q9 i" B" M1 x" ~/ k
五香粉（five spices powder）少許
3 K ]4 H* o. M* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
) w8 Z* {' G2 x: H& t8 E& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N t/ e' g8 M3 b: _0 t0 `4 {
【作法 method】
8 L6 H' @" o y* S5.39.217.76Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。/ B, T& \+ R! H
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
% b' S$ L% y7 h5.39.217.76Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( h3 a; w3 ~1 n
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇. K4 ?% ^: F; }/ I* @4 g' B2 E
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。2 o! R3 ]) C( ]
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.& o) O! }7 l6 e F' o. e
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.! p) ~/ s7 E% Q4 |* i
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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