[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb- J$ R/ P, ]! f( ?% p
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb% Z" V7 f$ V% k6 x7 h
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 z6 B$ \$ _$ m7 ~9 }
細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.76. Q. s9 W: P: `! ^2 H+ I6 O5 U5 ?
瘦肉片（lean pork slices）70g
* d% _5 q' Z7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
/ T% ^% d' {+ g, ]# k4 c蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* i! Y6 [. Z- l- }& b) J
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- O3 J( L% S# t) q  n! P$ _
胡椒粉（white pepper powder）少許! w8 @/ o9 Z% i  @
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
$ E, l: Q  ]+ etvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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# G& v' ~5 a2 d8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 公仔箱論壇( |4 Y1 q# J) t/ h" B6 ~
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% j! H; P! \3 H3 X3 r
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 y5 N4 c, V: B5 e3 `/ Y5 r
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( i3 s' X- B7 Ptvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。# f& o' k. \' Z5 F# u/ V
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
- j' w7 ]% T+ F& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
) Z; z: f8 Z: D4 _+ x8 a/ f: c5.39.217.763 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- ]6 J( }& D  i! A# b8 G0 r/ A  Q) M
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇8 T9 X- F3 V% f) E: A% A
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。