[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb' u( e# Z( M) x4 J8 Y
白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.76( j% J7 _" T* S
皮蛋（thousand years egg）2粒
0 [- n( r4 G3 I* i  O6 p細肉末（finely ground pork）70g6 A% s$ C9 N5 A  s/ ?0 f- J: v  T
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.76" O2 y: q; f& ^' P5 v; J
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇5 J+ @* ^, y$ n4 ^8 Y6 s. L
蔥花（chopped green onion）35g
' L! b% T2 F2 C) j5.39.217.76油條（greasy stick）1/2支切段# Z+ y5 c3 L2 g$ |
胡椒粉（white pepper powder）少許
) D* K7 |  K6 R+ B- r+ ]/ o1 ]8 H香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& p* q- u  E, v2 E4 q8 ]4 T

6 v8 E5 g! u! e% _5.39.217.76【調味料 seasoning】 5.39.217.762 J+ F. Y* T# c# O: N+ ~, S% k
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- U( k- f  C: @4 V
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 k2 Q  J; J8 t+ c: X
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
$ \0 C# Y1 T- @1 \- ^1 o9 ltvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇: e, Z4 U# V3 r0 X( L
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
1 N& r* o, @4 N& b  }2 utvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
1 F* D* S" V+ e! q6 f- atvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( U# _! M! e; i+ r7 l9 ^0 e3 ^) C" `5.39.217.762Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.2 N' t+ v# B3 m/ m) F4 Y
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
* h. F% Y) ^. ]3 L2 S' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇! H; y0 `. r# y8 c! D; j
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。