【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
, D" w! v* |+ x; ~& M& t4 stvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
3 `5 U0 v- p% z" J. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
# {4 `* A: |$ L4 L4 Atvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
1 F# d5 j' Y- b) `3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g d; C5 N0 J1 S2 I8 s6 m
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇, N. L/ D5 q) M2 D* ~* S6 N. T* S1 ^* X
蔥花（chopped green onion）35g
* P$ X% N: Q. ?) [5.39.217.76油條（greasy stick）1/2支切段
( t# E8 f ^3 i& X8 F+ i/ E, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許$ W6 T) w( I Z) e- Z
香油（white sesame oil）少許
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- U, U7 @6 P9 V) L; ~【調味料 seasoning】 5.39.217.760 W/ u! h) |+ w6 X. ^
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇+ m: s* g, T8 j$ n8 W5 Q+ t
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【作法 method】
8 d# e$ ^# e$ y# y' p5.39.217.76Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇2 ~3 n" K7 y1 s# Y- X2 i0 s% d
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb- W7 H4 q% @1 P ~' c: x% U/ {
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。: E n. d3 A& Q0 S: U2 _3 }2 ~# X
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。4 l9 |1 H/ p9 J1 j' V! F8 H0 ^
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
% ?& ~6 X+ S% c4 q8 b Z6 C: I2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb% f0 H( h. B4 B/ a7 X
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.763 J& M# H* H, P: X! M( G! E9 o
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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& O: k/ B) p, o) ]; S( D8 gtvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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