【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
% s/ Q, j/ Z# @' m' y' u5 ~公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯5.39.217.764 F4 R$ [2 o1 h7 @, s) W* J
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇3 \7 t8 G4 d' W4 v
細肉末（finely ground pork）70g
5 x: Q4 |" T$ E* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇1 a7 }9 b M2 f8 C9 X
雞蛋（egg）2粒
+ D: E* g% R! Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
$ O& x+ V( Z# }$ X# g: _tvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇 j$ m" f9 W# \7 Z @' }/ L
胡椒粉（white pepper powder）少許3 X: o9 J! M" W
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb) Y) n2 Y' i# J; W' h4 P
6 w7 H( P/ r% C$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb! y1 K/ j" {7 {/ x4 Z( Y3 }
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
1 W: a0 [/ g" w4 m# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- D: m0 d# z' Z# f9 e, n. e+ ~8 x
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb7 G& n# Q+ c' g: T4 U
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。2 |: m7 x5 m+ d1 P2 d% d+ t( k
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
$ S8 ?, a3 N$ N2 ~9 t# H1 h" {- WⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
2 O/ c1 m4 s4 L/ T; |" ?; h" P% |' x公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇5 Y3 J8 Y1 Z8 O1 C5 Z4 W. k
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( ^ n K ~$ H' l( i5.39.217.762Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.76( P. Q5 U k; |+ _' e
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
* e2 H/ G8 x2 \2 W9 G' v5 Y4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.76$ k$ k7 ~1 y. K9 t% S8 d
" Y1 j( U$ ~5 t5.39.217.76主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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