[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# E! b: N! Y% w' M; b, a8 j. b
白米（uncooked white rice）1杯
7 @& O2 N$ e* z7 T+ P, h皮蛋（thousand years egg）2粒
4 @  h% [" j  g/ T9 }7 M9 X細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb1 a- T" a2 t4 E( p3 ]
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& S! v( {6 f: w$ }
雞蛋（egg）2粒5.39.217.76, b2 Z/ o- b+ k* B
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇4 D, \. ~' M" w) T3 l' i& {
油條（greasy stick）1/2支切段0 j( D% c" p8 t- S8 [$ k
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇& J/ H/ G, k: J
香油（white sesame oil）少許3 ?: X+ E. ]3 z  v7 F8 _" E/ n+ p

* E% [9 V! r4 Q- q6 C公仔箱論壇【調味料 seasoning】 公仔箱論壇* A% P; Y1 Y- E: X4 Q
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 j& O/ `6 d3 m2 l/ e

6 `  w; q0 k- L3 D/ \( I5.39.217.76【作法 method】
1 O+ C. K$ v0 Z* c9 e1 m& s9 ~公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
& |, O3 Y: I2 e  {9 M. ^' ktvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。3 |& F* w  h- T( z' y/ c6 J
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。0 I. Q. g4 J3 A
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb" x" u/ \4 Y  Z; d, L
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
; S  t2 S2 j6 z3 {* Y1 k, |7 m2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
. `& o. K% `& X$ J4 J/ P- x: R5.39.217.763 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.$ }% ?3 \5 ?- n; i5 R
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。