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牛腱
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% e s/ c' L' O' P1 M特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 L! Z3 a5 Y2 f
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材料3 b4 b+ H! r7 k& ^
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量5.39.217.76+ G" @0 l9 B5 x; O
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做法
7 ^; H. c# C# d1 E6 Y1 ?1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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0 y7 |- ]2 v6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& K5 b& `3 ?/ c1 ^, s, ]. G
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。5 \" l" H: Q) n! x( `0 k
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貼士
1 p) H9 @+ x. K3 s' N6 S$ {公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& K8 i& d+ e' C- n0 X: b5 a
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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