5 s K# h) R5 n/ N* [: @7 `5 Etvb now,tvbnow,bttvb牛腱公仔箱論壇5 C, V+ q9 ^: L" ~
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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c& l( o0 U8 H5 I材料
2 S" \1 g# m8 y+ ctvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量$ k% T: \7 v8 p' |$ N
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* N5 o, s. {' C7 \$ e
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。: e8 X2 A1 n" {- h! F6 t( w7 S
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' f8 w c' q6 g1 S/ ~
" T+ i3 d( Q; A% {3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# z! U' Z, F5 e
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貼士
6 e* {- b3 A% |" O+ ]公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。2 l# i& U, n% [8 e7 O
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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