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& U' @3 B+ S6 ?. Z" D: T# d4 N# l2 F特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料公仔箱論壇8 H$ U3 L$ g9 T: h* I( R* W% ~
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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& R. t2 \; q) ^4 X/ f! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {! G5 J) y+ ?" \+ Q# s* V1 \tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ ]8 a& F) p% S/ g: G5.39.217.761.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇4 b6 A9 T+ o. R* }8 j- ^9 k, |/ Z( `. e% Y
) L* q2 ?+ s8 B/ U: D, _/ dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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貼士
) a' R# q) C1 N% }8 Q5.39.217.76牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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