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牛腱
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: ]$ c, u; M7 y4 h& b( [tvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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材料5.39.217.76) L4 D& H+ `8 t; V) e* ~: |
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇0 S; N# W+ S/ C. y" E7 E8 U/ }" |
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. @' ?8 v @% @: o8 q# g6 X' W5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( Z0 b/ `# N" f( E
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! k1 ], n$ k0 ~
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。) ^1 r% ]# G9 _$ _. a$ S( t
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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