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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" x3 T ~7 n9 H
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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; t: z; i: j2 z6 j, V8 Q. ]3 i 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。公仔箱論壇+ U: j$ V2 s8 F$ u$ y
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! }$ a# w$ u0 L1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备材料：5.39.217.762 Q- Y; E; x: L
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" h" t' D1 H4 Z! G% p$ K$ x
) o( q" N0 J4 l# F( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb N& e- _. x; V, w+ P& P3 W ~) Q
准备调料：
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g; B# `3 Z$ `1 z" _5.39.217.76 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb' N+ w) q9 e8 U8 Q# E" c- H; u0 U* C
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制作过程：) F( B' P# g3 b7 w$ u. u `) B7 ]
, q8 x! P( M3 \/ w9 J# \ L5.39.217.76
m+ M3 _0 w: C, m V# H 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分； B6 D# m5 H; O" i
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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1 l% G% u) \+ Q U6 K% y+ | 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb* m- }7 F. s1 Y
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。tvb now,tvbnow,bttvb: t5 V) G: f2 `! ]. r/ a) |
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇: r2 t0 f% A+ v" X8 X
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去哪里买小银鱼干：5.39.217.76* D- ~. o, Z. O6 K
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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