原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# d& H# q& g6 \, g
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb5 T% ?$ P& |( Q" d
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb) q; }; K1 m4 s! _# _& R b+ k
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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% F4 A8 T1 p' q# _4 C- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
& v3 S# g3 g% `! y5.39.217.76輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.761 r& L0 ~/ w$ O# u8 M: B
$ H+ P6 O3 {: j7 r' @建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
Q1 {$ S0 C7 m1 d( z3 l( s2 q2 k2 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) z- Q% r" |' b' e* ?% }+ c
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 S# B5 g) J4 n
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 I+ `' Z3 q; |4 |
2 Q3 Z. @8 g! K3 C8 k' |普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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% B# ~( T1 O: m+ n建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇: h0 D7 {. d. K1 f6 x( w
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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5 }( O; d) A2 w4 ]% f5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ p% A- i0 a( }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。7 ? g/ y6 Z" H8 m% i# j; }
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇- c" `! u! F9 Y [; s
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。& I4 F. p2 J: a$ b" m
0 e& q7 B% r/ G+ e4 ]. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度% |2 _; z9 I1 L& j4 C* s
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb% W9 P; M9 [7 q7 z( h8 @, a
1 ]9 t: P: @! N9 C. x' J一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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: s3 ]3 ~" T+ C. ]- B) c5 utvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ S$ r. G2 k) H5 Z5 t
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
0 ^& H' z. [7 F8 z( f- X: W* ^公仔箱論壇
+ ?# N" u2 v1 l公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb, H% X& M7 ~ d: M. ^: W% a" ^ g
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。( d! r( `3 e" \) w5 Y8 _
! V" ]* Y! V1 v4 U5 R) @2 k! n( l5 [5.39.217.76五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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