原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
1 b! M: Q C0 ]0 w6 K' F, r: ~9 Ltvb now,tvbnow,bttvbreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
5 C6 W! x5 m/ B- Stvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 5.39.217.76) T0 _0 R9 E4 r
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。6 |( I" k3 W3 V Y$ h
大錯特錯。
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' H3 y( M$ R/ j# b( Y7 h8 s1 {5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 [1 f+ h+ I- K8 a
: U" s% x* H4 X# O& X5.39.217.76紅葡萄酒: |( M, R( q9 O' |/ v# E
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
4 ~7 \% W6 x! W; u3 }" U) r' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 R* W9 B' D. v/ Y+ `7 R/ j
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.768 J2 J5 J, S3 C* P3 N1 A" V( ~% s
9 y h$ L% h" u5 x0 m* T" J( M雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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# {6 i! {- K$ O, ~公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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' o' H1 T( h7 |tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇% u) m! O) Q8 G
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.76* k2 q5 L: T9 T' a
6 [0 V7 d3 N, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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|- x( l! \: I$ _5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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2 Q* K& g0 X& {. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度2 ]! @4 r$ z ]+ o9 S1 q8 ^
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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, u1 k* K4 X6 Ctvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
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8 X" N# k7 V$ o0 L5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' o, [: p! t2 @. N, Z
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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2 f3 P; Q4 \4 M但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。 @! L l0 n/ W1 T. m- H
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ b( A( y; X6 T8 g
. j$ J6 g3 z* @' v" _公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。* w. W2 I8 W K+ Q. N/ i: R: @6 C
$ B4 d3 ~7 i4 \/ Q7 C' W- e0 S四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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5 n' @; e/ t* ?+ [: ~ I! M$ dtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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