原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb0 z a7 k/ s$ D& [! n! a, v0 k
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. U- |; {- G! `( Q6 b比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇: E: \8 N. l) E- m) W' d& R6 p/ ?
1 N5 c8 M3 J e飲酒溫度 s" Y' U, o) J: e- _' |
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.764 J& L5 k2 ~. C3 ~
大錯特錯。5.39.217.764 b" K7 e4 `- A! E4 Z2 L2 K: }2 q& p
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
9 f. N% Q* Z; t9 C. A' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
4 J6 y( P- s! l' g* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?& D V" b; ] _9 E建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上$ l' H1 E Y% c! w( u ~8 D5 s
$ P9 s% z5 t0 c& U' U0 K4 Dtvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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+ [2 i- S0 a i) w( i- ~砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 F7 j& l% w$ c7 I2 V- h
/ h+ @$ B3 j* M9 Y- Q! I" ]8 w! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 a7 D' G/ }$ X! ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度! P$ A. P: A( C: v2 ?
& v( e% ] Y( T) @- H* S5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇% a- g9 p H6 R1 w8 _* \. ^2 t
! n9 M5 z. U( s! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V9 k% _/ O+ J; E
9 v* v. C- Z% t) N/ D7 Y& ^建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb% Y: g0 L0 f% w8 O# d' Q
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 J6 q; z, H2 j: I
) k0 N- h# w' s S# y& _5.39.217.76至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。$ ~- Z% p% K* y$ n5 R
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.760 J- v' m' J+ N5 E" x9 }* x& O! x
0 }. N) W( {2 L# R* i) P7 |5.39.217.76二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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4 X2 E8 d( L) e6 l& e6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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