原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
7 b# @+ U* K8 f5.39.217.76really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇4 z8 R6 C& z, ]5 [" T" g3 K/ v
公仔箱論壇 O+ B% O, V) Z, F9 v# ^$ X# r/ ^
飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 p* t8 ^- `; |% `, ]
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
: D, q1 a' [7 g: i大錯特錯。! v& @6 U8 v+ X; ]& z# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ v) \6 u+ Q& E" ~: n
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
( x! g# C! ?5 _8 l
. }. O, J& A& Z' e' f& m; j$ z5 Itvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
$ ^& `' ]( i- m6 u& }公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
* A( Z$ d) h: q6 M7 |公仔箱論壇公仔箱論壇2 p$ ^) F( \% {& Q
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上) n# E, P6 A; L$ ]4 w
4 w1 h' f4 h, e- g2 A3 s
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
% c: B7 ]5 e) v9 s1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# W% K: ]" X4 J m* g
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
" e) H' }' i% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 j$ M" I& {- I9 H
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
/ g2 t B7 @$ U7 L0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _ y. P4 w( d3 E0 H6 N
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度" o7 N% e6 z" l, ?% M6 Q7 Z
+ H. ]" i5 ^$ o" `建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。* c4 M. B; b4 y0 l, \
公仔箱論壇. S% D' m+ L# j# q& a+ B( O. D
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
: u+ |: F! K& T+ `公仔箱論壇
& N& D9 k: }; J3 |5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
- U2 E, X. d$ W& |& G, p7 b5.39.217.76! |- o) ?# w( v: o) P! f
粉紅酒 － 攝氏8-10度
9 B0 P' M* l v, htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 f& Y" B7 k9 J/ u
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。4 e9 S' m4 c0 u' `( A/ P
. @) [* G/ o# Y) t2 N6 y! I白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.76% S! [$ t( |: s, Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 d, r- i9 x
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
3 A! f, T3 s) N+ ^: K7 v3 x9 n: J$ ztvb now,tvbnow,bttvb
% ?* L0 B0 _' l7 G& `: z上等香檳 － 攝氏8度
: d4 m( b3 H k$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~, T: D* J# N1 D' n7 o; _
飲酒步驟
$ g' ]( h5 }3 o0 R. q J6 z5.39.217.76公仔箱論壇+ l, Y0 @% J0 e) F* d8 O n& w
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
% ]6 W r/ w/ R4 R h% m% Ytvb now,tvbnow,bttvb
( |: H' g. z8 E6 e- h1 I4 r0 I公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
3 g, g9 o8 `2 h( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u) ^6 C' A, `% n至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
H* D- X' S( \: e2 k5.39.217.76
7 `' i3 _( Z. P$ ~$ Dtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
5 y \- B' F7 e" A2 F v, W. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 K& q+ ^5 D
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
2 V0 |8 F" _2 c5 d/ T, `9 P; w. M
5 F3 X; o- ?% ~, L" Ttvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
0 a; X3 i; [* o. J4 b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) K2 I0 N/ l- w2 }, T2 l
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 @ Q6 Q- I' f# h% v
1 y8 ~/ I( U% o- G& Z6 a4 ^) S6 mtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇. Q% \4 u% Y* E* L U) d
公仔箱論壇* h0 ]5 y: ]/ K0 }; o4 [, `
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
