覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ W+ D, B+ O0 I2 H! D7 _! g" m/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B( k* [$ X& s7 ~
菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。 ; @0 L. a5 d2 C
1 f% Q6 l5 j. h- Q1 S公仔箱論壇在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。 9 U8 n- K# ?' S! n, E" `7 j1 \! d! O
+ U% a9 s- C7 |: i' O
食材履歷 公仔箱論壇) s: z2 Z: Z. b, j- a- }
. h! y3 E7 R$ k9 u1 H
菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* O& K6 ~. }2 D- K
7 G! [( o) G8 K% k公仔箱論壇清洗與保存 5.39.217.76, z3 x, R* e& n) S4 w
' }" ?* e/ m) P: |5 i) t( R6 X❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。
& b4 Y. i0 i& Y( M( L+ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# e9 o. T( D8 P) u/ i
❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 q7 ]0 @2 ^9 M5 x
公仔箱論壇7 }5 R: h$ E: L: {4 @) E2 U0 `
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb, C, t5 N" u6 ]5 S# ` V
7 u! ]% N5 f0 ^8 I( s選購要訣
" K" ^5 o8 y& f& o* S8 } Vtvb now,tvbnow,bttvb
d; G# K+ _; T1 {8 y; Y買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。
& y6 Q6 d9 [+ ^$ s% W* ^1 e, `5.39.217.76
$ v" c4 U. k$ Q; A公仔箱論壇想要去除澀味的話
! G0 X- g8 D4 P1 f& `# r5.39.217.765.39.217.76 v5 o- l* C# X0 P/ ]
菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。
: g2 T" U$ m: Y$ q% O. S5.39.217.76, `4 P6 c$ u b' z! Y! P5 K
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
