原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
, g& k3 o; X- i9 Y4 a ntvb now,tvbnow,bttvbreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
# v% x, ~5 O R6 j( e! y' D; q比多個紅酒飲法益你 ;))
& r6 C7 u5 H; `# {4 |公仔箱論壇
t3 ?' H8 P* D+ w3 m Htvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 7 a3 J( e2 U3 Y7 Q$ x4 j
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
* m% v2 V: Q0 g! d, m% M公仔箱論壇大錯特錯。
% y5 N; f4 t4 ~5 x) ]6 ~
% ?( h9 y h2 M6 |室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
8 N; X$ C2 o4 e& p2 H, C) _& g
' L: }$ H) I7 G# P- V8 S" a' O公仔箱論壇紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb! O9 i |# Q& U* i6 m7 |
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
7 d- S0 |: \7 h) [tvb now,tvbnow,bttvb
I" v( R: H2 z6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 g% Y7 p+ i# D: O
3 J+ h1 M2 Z7 A/ T- m: [; h" n
雪莉(sherry)－ 攝氏11度* P. I) s: s1 X0 e" w) Y1 U: c
5 s7 T* I( x, o5.39.217.76砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
, Y9 O2 N" O3 W# B* h' E t
$ X+ C/ e! u7 r# v) mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
! D2 ~7 ?" P) y7 m# Z7 O+ {$ @3 ]) T$ y
2 Q1 i2 X8 k6 ^4 l5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度8 J( J& x8 H i: G. f( @% m. K/ [" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ H, C. A/ d \! ]3 d9 d
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% y* ]6 Y6 |- o& L$ c5 x7 R
# F! i+ a* S6 v' ?9 y( h5 `上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
. y3 J0 L9 c$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y a3 R1 q1 i) W& {/ S& X3 Vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.763 V0 J; N+ \/ L9 O( i" T9 R) B5 z7 b
* H9 l; t& K/ T$ |2 E& W% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度: G0 p) M* k. q- [
) G7 a/ w# O0 c! w: }7 Z Z! T建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5 x4 [# ~- ^+ S; M% l
: ?8 o/ P( a8 }0 r9 F
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇- f+ o7 c, Y8 r1 ^- Y! {: d5 U
公仔箱論壇. k* x( Y; Z, K! t
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
- x1 |. E4 P7 E2 V( ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 v. F: Y0 M a* D1 k
上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r& J6 {+ u! N+ [: b( o$ O1 ^- c8 H
[1 @. W* r. Z; R5.39.217.76飲酒步驟 ( E8 `" O8 O5 u( I+ \/ s
; S. R) C( K' h# K+ h! e7 G o
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
& a) d. z+ s7 A0 F* p+ p# [* Y5 F. K5.39.217.76
7 p, P6 s8 L D$ v" T0 i) z0 etvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* I; `2 U9 R& |: G- F
% t! E! e1 B% E* l; A8 D3 atvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇0 g/ W( T% ?7 ^. p& F3 z }- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! o7 N1 K0 _8 t
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。; j' q; v0 D% ]( G0 s
tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ _' x7 j& |% ]; l$ H
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
% ]' F$ E- \5 s% `: l2 m5.39.217.76
* ]8 g; N8 q2 H) T' j5 l2 `三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。. M9 O8 \1 Q# m: M" V
公仔箱論壇* A' \4 r3 U* I8 T' Y/ U
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
- |; c; a9 Y, h( O6 l5.39.217.76
( U1 X4 @" w/ N3 R: W* U* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
& v+ S. @. b K) o
/ j' w! b2 ^) H9 n ]$ \5 Q! C4 k六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
