原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
' g* s, V, y: Z1 p. \' b5.39.217.76really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
0 G4 ?. F: [0 b9 m: }7 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ L5 A0 b" x$ o5.39.217.76飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb$ E" U; Y3 ~$ a& e. v8 s
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。1 e+ _( X4 j2 u% ~- I& n; H
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb+ a1 x. S. S' T! {
3 e) e! R# H5 N+ ~+ g/ H( T公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇5 I+ l( S7 g0 ~. t/ n4 h) Z, A1 v" C
5.39.217.76: N4 K" M7 v5 W) H2 S' c- e
紅葡萄酒+ ~! d4 P+ D' L" ?7 T& y W; P8 t
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
4 i# }$ c) J s7 z/ D
F: M) a D i( _4 o: h7 H公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
: V/ l, b; X: u8 A+ {. M: v
& Y" f& E1 q4 h+ _/ _- ]0 Y6 q8 Etvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
% ?. `) L& s, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y6 c. h7 m8 V1 W公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
! A" F9 ?" b7 }8 R. R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' s3 }6 k% s8 ?, f# C
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 Y" `; O6 @( Y: c) w
+ A3 o: v8 w! Z6 |2 G3 l2 p公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度, S4 w$ l+ c" g9 c* L& M( u
公仔箱論壇 N) R0 X- ?4 u! q$ N6 y* o W
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' {6 M; u3 p) }5 G7 ?4 x
, m5 E4 U* p2 e6 P
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
* ^& Z; S8 {- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N. ]/ L4 y& \, c! L5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
( g4 x1 x- Q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \/ V2 a1 Z A) T4 S粉紅酒 － 攝氏8-10度
: J+ t/ g% k1 {公仔箱論壇
8 \6 I" ~; f% R6 Rtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
. A1 A1 y% V9 v2 q$ y0 m2 ]) o7 C3 F% k) w
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度0 p, I2 [: g$ a5 M% U& @
8 D s: l- C0 z( G! i建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
% e2 N) z* k% w x$ m& g( `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ n6 |- D U( o. T' D' \
上等香檳 － 攝氏8度
- ?0 v( I! j% K- ?: a公仔箱論壇公仔箱論壇4 n4 R! y" k) U; P/ G
飲酒步驟
, C; a1 C& j* Ttvb now,tvbnow,bttvb
C' M4 p+ P% k [4 q公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.76. [. g- p; c/ K* Y7 f9 n3 z8 A
, e3 W1 Q$ g; {% F4 N! K+ t& ]5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。 H3 Q3 ^ P4 k( i' a9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' L# c& h$ z! Y3 z& H6 J
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
* W/ ?9 h5 i r o: \3 s公仔箱論壇
; c0 T7 R" {: H! t- |3 p( H公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% e S* F9 b# J# [
- s6 _4 s- J1 u: |/ A0 i二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
7 X! q- K+ s3 ?" q) t( J0 a公仔箱論壇0 Y0 y0 z L( E4 ?6 b. W4 ~
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
6 c9 [3 D, [& o- s, b4 n: \4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% c( r: H7 M+ h( i( \1 Q
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
3 `: K* b7 b$ z' H
# v4 M1 \4 Z( U! W五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇* \, @/ x3 | U
/ h5 E8 y K' p/ \7 Z* o
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
