原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
$ q7 w& C' i' h8 s) Qreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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4 v& R# I0 X; D% T/ ~1 `# i飲酒溫度
$ i" n" ?6 C' x& O, R7 h5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
- ~# Q1 I' M: M7 B大錯特錯。
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# h- U2 ]7 b0 i& j) H' F' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
% N4 i, R4 b; J公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度- y3 U% q x0 u
& _9 l; r: ?# v4 W) P公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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) J" ?3 \' C( |9 N( M/ J& q; {$ R公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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1 M# L8 P' H% Y0 {' E1 [砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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$ U- n' j# P5 A: R# O1 f普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* u) M9 q, k7 m
, H) B% c9 j. F3 W9 z公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 m! C* h" _+ W5 n1 k! z: W
! ]* | B2 n" W, @) U! r公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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# K2 S8 W3 t2 ]$ } `建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。: j+ {/ A% o# \5 C1 m! y
1 j, L$ q. z! s" r( t' s粉紅酒 － 攝氏8-10度
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- P/ l4 S7 O; @! C建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ I, A& q) n) w$ X0 `7 Z- p
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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4 n2 Y; [$ U. I+ m, A$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇5 h/ f$ e1 a y
5 \5 p6 \. x7 n: m7 t上等香檳 － 攝氏8度* v; a9 o1 T8 `6 l3 z+ ?' h
/ I9 L2 w) F' p飲酒步驟
* N) z; z) E7 e! R6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q& |5 G' A* a5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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$ T! L0 `' Y* Q4 N家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。( k' K: L9 @- Z/ t2 t
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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" q" u0 q# p" J* V- ~4 Z5.39.217.76二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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! h, c4 n: B' T0 c2 h: Z2 h; Y9 [+ K公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5 \' k# Z$ K5 s
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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