原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
* h. G, J7 W* }. K: D* q公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
1 i( H3 q# z- ], \8 b6 \tvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
1 Q4 m6 K2 v) x) o6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a7 W. @8 L# f% ^2 a$ y飲酒溫度
0 G" E/ ], x" @& @0 c7 T! D# B讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。8 b8 V. z! s9 n0 l9 t+ F
大錯特錯。5.39.217.76! i, G- {4 H" H- A1 Z" V
7 b2 X, \# ^ V" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕1 @* h5 }# T: P& Z- c2 p
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紅葡萄酒5.39.217.76* C0 z2 K. R7 o$ t
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb* p5 B4 b0 Y7 j
% r- M. }+ c; T7 H; vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 ?$ _. l$ ?& e: Y
+ m& l/ }2 x [2 C) [# M5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a' ~8 y: s" s9 C0 T
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度- Z! e2 ~5 ^" n$ o2 o
+ }8 R* _, F A: Y6 H3 N% D4 F8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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. D- r) c( }7 [/ Q& ~6 k上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度8 U6 N( }. N, E y0 h7 y
& U# `# g$ H% ]4 C# ktvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 S3 h( N7 {; T+ S2 H
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb$ c# j5 ~, |$ r2 S7 E
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ M9 O. Y6 Z& j: c1 k4 U! u上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.76, w. C$ S& I' c/ E- v' s; z2 J
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飲酒步驟
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% k9 y4 i0 G* V4 D* d2 r) d公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.76# Q- G& M0 {& r. j& K; x
5 j# x4 c1 \& P8 H5 k) Q8 ?0 B5.39.217.76家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。. ^% t6 K; ~; i; H; N, ^
6 b6 c" f6 H3 w% `% r) Stvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇1 D/ o' w2 t' ]- n7 x" J
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。" }" C& D. X y+ \
# H5 |& `& H, z$ d0 [( m7 `tvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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% X1 B9 n$ U& D2 a( N$ `公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇; {, j( \& ?7 ^* p
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。* [* J7 w& m; P$ O' S
& }4 m7 k' y9 ]: K公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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