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9 X- ~9 ^* t2 `0 N. w: E! A2 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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公仔箱論壇) F: n( {! _; r* p' @
做法
$ F1 d7 B( Y" B( |: Q1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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/ O# U; C' l7 b" y, r# p; Stvb now,tvbnow,bttvb2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。5.39.217.76! I! m8 ]/ D7 w5 u, w, t1 \
5 p9 l& J9 c' U! W# z5 Stvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。公仔箱論壇: Y' p& ]' Y. t" Z1 X
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。5.39.217.76 _# p3 @0 Y9 H3 l) i6 w
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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