制作方法:
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6 c/ B3 `$ p$ g% w8 P- }9 j1 ^+ l5.39.217.76主 料： 桂鱼& |: Z9 k ^1 E$ f
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末5.39.217.76 C; L$ p/ o' h" }, k, P
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用料：' X1 ?; c! Y/ m
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
v+ M2 p. k' @# }公仔箱論壇2、白糖两大匙。
; @0 w* D9 s* C: `1 `3、醋四大匙。( R3 c% J& X& a2 B
4、酱油两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& t0 d9 v) ?
5、番茄酱一两。
3 Y- @# `/ w2 x" j* }: b/ T6、老姜小指尖大一块。
. O+ O/ E9 R/ W$ Y- M5 y. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、独蒜一个。tvb now,tvbnow,bttvb# ^8 N1 A' W0 q
8、香葱一棵。
, _" k% j1 ^$ e- b0 Y8 ltvb now,tvbnow,bttvb9、鲜豌豆一两。' t2 [, m: y7 \
10、笋尘一两。
$ T* d; ?9 i7 O2 Gtvb now,tvbnow,bttvb11、肉末一两。, S: I" c( v$ Q& L: W3 Y; b* u% p, y
12、料酒三大匙。
$ E, E, T3 g+ v; K }5 J13、淀粉一汤勺。
3 X, r8 B- f2 T' j# H |2 @公仔箱論壇12、汤或水半杯。9 a1 t6 r* z7 @+ \! m W
13、盐适量。
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做法：
9 a: q' V: y; a6 qtvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。公仔箱論壇& a6 ]+ c0 f, E, C' g- N
, a8 t" s: c. C6 w9 _- e& t! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s! A5 c3 U( `; m) g% C# X/ t2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。公仔箱論壇! U2 m, p& f' h* U$ V
G- I3 T h2 t3 c0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 x2 H$ g' Y: E' s
3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
% H8 Q' g& m1 ^) }. z! F" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 [6 S9 Z) N8 `. _+ I% o( @
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。tvb now,tvbnow,bttvb- k( v8 V8 S$ |9 A+ d0 u
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。# s! ?4 _* E# a# {; S
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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6 `( H) ^) `' w# [1 H; Q# B+ v! J公仔箱論壇9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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O# v( ` f e. M2 d1 G4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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