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材料$ a1 w, j) `' C; D
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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調味料
8 o: Q+ |3 M$ l6 U5.39.217.76蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克5.39.217.769 t/ h9 [5 I) s( z6 j. h* s
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. b# v) c( n- C3 d) r4 ?4 b; ztvb now,tvbnow,bttvb做法
, r6 D" {6 z! o; `' a9 e7 r5.39.217.761.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。5.39.217.760 y) ?! l" {6 }" B4 l1 r' e
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。% h l1 t6 C) U- z7 J6 I& s
9 [- ^3 N% s7 `7 v- y4 o6 i3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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貼士
% @% O- m$ P! ~4 z" Z7 |( c. K, a y$ x椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。+ m- A$ X1 r, h+ l
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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