[西式食譜] 龍蝦湯

nt1972

        tvb now,tvbnow,bttvb8 k  ^) H( H9 L6 r
公仔箱論壇6 Q) y( Z! l0 |! p& l" m
材料
$ n% M0 L2 [% |: o* Btvb now,tvbnow,bttvb龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克
' m+ y, `: Q, p/ [/ W5.39.217.765.39.217.76/ Z5 I0 j4 K/ e$ H

% \0 G/ D* l. s# P        tvb now,tvbnow,bttvb" Y# ^4 N5 j: S0 i3 S

1 i) y, A1 Q3 b; Y8 R做法0 a* A- }( @5 ]- y6 n
1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb% u# I' i" ]( l5 O* @
8 m& H0 o7 q- {* L  Y
2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。. w. Z( M$ ?$ Y* b& G6 \2 v

4 u5 y+ E: t' ?) B# A, A3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 5.39.217.76, v3 c3 F' m) d. q