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9 c4 y8 M) w# W. ]% P材料 x a: e9 i# x- a g
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件公仔箱論壇5 U& d- u6 t/ @! B6 q2 s+ F1 i1 D( I: X
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r: {% z3 h! e. E8 e$ z Z- |做法
+ c4 X& S; G" r# D. d0 r5.39.217.761.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。! S& d3 e7 V* X% [& x; O' u0 e" ]; q
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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[/ o+ C# a6 M5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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( j: x7 T3 j# K7 f7 T3 Y公仔箱論壇6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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