这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
5 F7 g" |# P6 ~' i公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.76* [& H. {+ o6 U- y& w
原料：
8 b4 K8 m( X Y5 {; s公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜
2 d7 M" C4 @, U6 @5.39.217.76 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
+ Y+ D7 y1 J/ `* G' r 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
3 J/ d* D9 {2 Z, D9 b; O0 Q* `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% L; h$ S6 t' l' l
做法：公仔箱論壇7 a0 r/ p! ?/ o2 Q6 I2 M, e/ r
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb( {* F* \; I* w$ D1 P" A
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
# V0 h e2 @+ h. i& u 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.76/ D' Y; X# e8 S# \1 Q
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
" i; R9 t1 c8 S) a1 |# `, m9 G& [5.39.217.76 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
W: L6 A; A8 N' ztvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 c. x# F" o# Z$ T' d; `! d K3 W) ]
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗公仔箱論壇# h, a. A- w" s& i: i) H1 d
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
4 p' O0 a) U* S6 ^2 q ^* P5.39.217.76 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去6 n( @/ z) K; O& t
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
+ ]8 c* R# L' N' t公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可3 I+ j& M, v* G9 r
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇. `/ E. E* I$ k6 Z& t. q& A
五花肉洗净煮到断生
u, a: S0 E0 b" B, h" e5.39.217.76
# H3 l8 t, d! _% e( J公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
+ R7 i% `: o7 ]" t# e5.39.217.76 - d9 B5 k- d- y1 T8 g# w j9 I1 u+ N
放入油锅炸公仔箱論壇: {3 J: `, r3 Z- u5 X: }' p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 Z; S& k, J0 R9 Q) J2 X9 ^
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( P9 p1 n: j$ _; J1 J2 M" k6 l7 t
7 y( k9 {+ N6 q2 u" v' H煸炒梅干菜
* c" Q+ z; r- v5 Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 F& ]) W7 K9 j
一层层码好就可以上锅蒸了
) i1 z/ `! N" r' Z/ l/ \0 _$ O! vtvb now,tvbnow,bttvb
7 D Q9 p9 f3 g ? m4 g9 @接下来说说荷叶饼
8 i6 L7 d' L% {5 R7 i公仔箱論壇 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l5 ~' F6 P6 Q* E" B8 O
面粉，酵母公仔箱論壇8 \4 v; x4 |0 u
做法：
# ~: m! j4 g8 P" @0 C3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇- M3 b+ b8 c3 I5 E9 C
然后倒入面粉，逐量加水合成面团0 g- C U5 n( g! j7 y6 ~
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可+ V% F% ^7 J- c# T. O
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）5.39.217.76) R" J3 e" t" I+ d9 o k
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
5 m1 ^8 ?! b& n% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路
) o7 @ k8 u- l5 W+ L& I; S2 L 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇. a1 d! F9 e. y5 D6 d) U( J
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ l# b) k; B
 ; k, l( t7 v% [3 L: D, G
揉成面团准备发酵
( n( S% |# ~+ K& \+ x" ~* i; {tvb now,tvbnow,bttvb
; A( ?$ B' d/ y( I* Q" E# k发到两倍大即可
. a& {2 w$ q% a( { 5.39.217.763 \- V0 N3 \ w3 Y7 Y3 ^8 z9 g9 g+ g
分成小剂子5.39.217.76' ^9 X! ]9 t" @, P0 r; z" K
! z/ E; Z. k- J3 \; V7 F/ X" L5.39.217.76擀成椭圆片刷油, b% d3 m+ d( m( ~* c- q2 b
 tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 z4 q V# S+ B8 @7 m
用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇' C) l% f; {+ Q( F2 a% O* S
m% D: F) r% o! T! k3 ntvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
+ P7 J, d3 ^3 [* d1 K9 e& x1 V/ l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x2 N% X& {" D1 J0 n2 D
蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇/ d! g3 b* Y% q
" U9 X0 V" _( k5 r0 z最后来个肉夹馍
' r& ?' m. P9 f2 m g |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
