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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻 公仔箱論壇7 |+ I/ c" ?( K% Z
伴碟青瓜 1 條
, x% w) N: ]3 B" A; E5.39.217.76蔥白 2 棵 5.39.217.76( v D1 U$ u1 G% u6 E. M+ b
蒜 1 瓣拍扁 8 ?) s- F6 m/ | w
& T' a4 }2 Y4 J- e, w+ i公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙
8 ?' {) L7 u7 C紹酒 2 茶匙
% _- t1 p6 E6 E( x( V t頭抽 1 茶匙
' S6 L! H' G3 v. b/ N3 i5.39.217.76生抽 2 茶匙 4 r# S) K7 M2 Z% h; P# s
糖 1 茶匙 5.39.217.761 t) |2 v& I# M! @: F/ Z P
麻油 ½ 茶匙5.39.217.764 Y4 T+ A) J3 n6 u
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# W+ B, \; ^' l, t& E3 q& g' p
: k( y R" `- b N, ^* W. w7 htvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
8 o8 A8 H& L5 b( v' W# w公仔箱論壇
T* F% d) ^& I$ u& y5 e- |公仔箱論壇中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.768 Z) s0 Y; E2 I" o: Y/ z+ y
8 i Q, S: v3 w原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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