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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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' x h: j6 a) M4 h+ Q材料
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大扇貝 16 隻 0 l+ ~" t, I( Z; H
伴碟青瓜 1 條
: M# X# l. {% B% g" V蔥白 2 棵
% A% a' s: N8 E8 X ]; s5.39.217.76蒜 1 瓣拍扁 : W9 r0 M$ Y- S% ^# i' k
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
$ g3 ?: ^8 z; T, ^' d. t紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; F6 S5 p: {
頭抽 1 茶匙
) V1 ]* }% _, J公仔箱論壇生抽 2 茶匙 ' Y& [2 x( I% w) l V/ s0 q1 F
糖 1 茶匙
2 H) ?8 h; x. @) Z+ K' wtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙
% j# g2 ]; x6 y' \6 K5.39.217.76公仔箱論壇3 W# w9 z4 U* Y) F6 j: Z$ F
公仔箱論壇6 r& Q$ ]% T+ q& N$ C
做法
9 J# m# P+ ~. W; i E! R. F' H$ I/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Q6 n8 _' O2 s, G
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
3 ? d, ?" T Y# R) j3 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O+ b1 Q, m) s8 J: @9 [
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊tvb now,tvbnow,bttvb; s4 y" l2 a3 ^ p+ X; ] c( j
8 K4 t% H( n. T$ p, G4 t) B' u5.39.217.76每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份5.39.217.76# F: ?; V+ A3 x
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝0 `. k9 Q* p/ Z7 _* H: O
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出/ b5 _. z7 J3 l$ ~: m B. N( `
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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