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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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$ B2 B3 l/ o3 P* u$ J [/ }tvb now,tvbnow,bttvb大扇貝 16 隻 tvb now,tvbnow,bttvb; [% G# O3 m7 X8 P1 n$ p% d3 N& |
伴碟青瓜 1 條 5.39.217.76, C/ u9 t1 m/ P( j( B
蔥白 2 棵 2 Y& N0 x0 i6 X+ F; `( ]. g- }- v
蒜 1 瓣拍扁 * M1 @2 M2 c1 g3 t Y" c
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
& d" ]2 L: Z+ ?7 ?tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙
. A8 k7 D/ g2 J6 w# k頭抽 1 茶匙 " }; n) O- y+ L8 C* Y
生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 [% v, N! q- i4 t& k
糖 1 茶匙
, f8 |: z4 e& o& [7 o麻油 ½ 茶匙公仔箱論壇) E$ k/ b, |; t0 k
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1 O* r2 e) b0 k% S7 l, ]- Q( X做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出3 S9 u. }4 d: F% G
' p7 l. U( |2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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5 q) s4 ^* u& n% x4 \; xtvb now,tvbnow,bttvb每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份5.39.217.76: x5 i5 Y* @( p& }6 ]
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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2 v/ s. o: ]' k1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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8 N! ~* c0 h. q8 ~, @8 A. O0 b4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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