[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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: P1 z; M; \$ h制作工艺:煮
9 @& H, ?/ W& i口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 5.39.217.76$ V6 x" o; }+ w2 D0 [9 X
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
% B+ o) _, G6 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
- Q( _/ y, t; M7 l! Y; d4 q3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；公仔箱論壇6 S8 o: `0 O" l! L2 [; v5 r
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；! r6 g1 F) z# h% G
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。