潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。tvb now,tvbnow,bttvb! H2 \" @ Y$ o0 n) a
tvb now,tvbnow,bttvb8 |) N. n+ @8 C& P
推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
9 ?6 B' C8 y# [' b9 K# R) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s' ^4 p5 f9 p, i* _ `$ |5.39.217.76
: L# G4 W6 ?; ?7 R" u# N7 A" gtvb now,tvbnow,bttvb三記打冷
" r) N8 W! U& `# v; F( ]公仔箱論壇地址: 慈雲山蒲景里5.39.217.76% c; r# L* p" \
營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 