潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。6 J6 i* C6 I1 b. j# X' n) B
" r( `; {4 D6 c! J) e! N2 X! f推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸tvb now,tvbnow,bttvb3 n6 U9 O/ ~5 ~0 L
3 u, x: x7 C& Q/ h( w
5 U* ^/ y" v& m4 F# Y6 E7 `' v5.39.217.76三記打冷
0 B! y& S- P' Z! s% Z: A5 i$ q5.39.217.76地址: 慈雲山蒲景里; j8 Q/ G/ Z( Z" j; |4 Q
營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 