 5.39.217.761 x* o$ x v# `' Z) W1 t
龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 - c- t* Z- N; o* a4 z9 o' ^! f& X
9 u: o$ K& x+ b- W( r3 ^有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 m. P. j7 p, g" s% B1 C5 {
$ H& ~, E& i. N& q5.39.217.76Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。公仔箱論壇9 x, o6 X% l# j$ Q) p
7 Q9 \$ v3 l; `% i l' y
配搭碗仔翅豬腸粉
/ S5 z; M; |" }" h他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
) t. e; }$ O/ ^& W+ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O3 c. k% d( z! g- u1 U- U- q
除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
2 q. `( }+ P% i0 }) x. m. e, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# S- B: f8 Q: P9 r
Lobster Bobo by Eddy& g+ W/ S/ P% [( C: S, O5 A: Z! i
地址：中環租庇利街喜訊大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 T) j( E- K+ Z/ n
平均消費：$150
' J4 @" [" T }8 n+ p# d7 J5.39.217.76公仔箱論壇( l: s- Y# T+ T$ n
 公仔箱論壇5 r$ C0 e8 r/ u
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 公仔箱論壇) ?! r2 [* \: ?* Q% [% c/ ]: }. E/ T; d
tvb now,tvbnow,bttvb: s% D2 |; ^. i5 T+ w8 a$ q" |: a H
 5.39.217.763 Y! a. l: G. R
龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。公仔箱論壇! f) Q: d. V* n. \
5.39.217.766 z& @$ R, w9 l: }5 d8 z
4 \- y2 O+ {% F/ p9 btvb now,tvbnow,bttvb龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
1 r/ k0 y1 M4 i% j* _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% Z& V8 ?6 m) z+ V3 j) C
v% }# D8 \ l餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。) L2 ]& h' R! D5 ~
, a) h5 X+ h% o! D- Q& c6 {# Q |
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 