二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：5.39.217.76. H8 ?4 M0 ~" a% v& h
- q0 Y3 f: E; ] E/ @/ k5.39.217.76焗薯 兩大個
% w+ b5 f8 O; ^% o6 m$ E& [. L5.39.217.76煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
8 X( [- p; l0 B+ I4 F酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W f; b2 o. b9 @
牛奶 (milk) 1/4 杯
- \9 X% ^2 B' B- ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 g9 w% G! x7 H3 q a+ [
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
2 c7 e1 W, U' r( ~' [. O5.39.217.76芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇7 c; A% j. S) ?4 V' T7 x" c
橄欖油 (olive oil) 少許
* j; ?3 \, f8 f& j# Y. T ~海鹽 (sea salt) 少許
1 q1 m5 ~+ r& y% `) ^0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）& X- [+ U) H3 S( K1 O
5 n6 o; O( P8 a9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。+ {; A7 \, q( y. N
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( e5 J+ t: x1 q/ j8 P6 [4 U: ?2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( p3 R! \1 E' J/ S& ]+ i
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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& q+ h4 }1 n6 r* K" P8 v# \; Dtvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。8 P, v+ k, ~2 ]) }
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- R7 ^: T+ n' p7 a5 F, n4 `, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.76% ?' Z4 ]: x# ?* A! L1 Y
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb d! r; D% P4 q! o) n5 ?9 t
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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