二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇8 B* S2 ^% C1 ]0 d+ p
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- T& O) j) G F( f. Y! i' g' V公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 w5 e7 S. i( u' c
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焗薯 兩大個
9 _$ d. Y6 O+ o2 v" }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
6 U: s; p& D1 j7 l酸奶油（sour cream）1/4 杯
* s- ?& [/ j% R/ E1 X$ B9 p6 `; b5.39.217.76牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: a9 z0 ^& I& y9 a& q- P$ z
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.762 K& P# N* q5 j1 \% G) E, c5 U/ u% H
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
2 d" G4 J: u- l5 F d8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量
# @. K$ H* F5 w6 w. w' \) s5.39.217.76橄欖油 (olive oil) 少許
6 |4 d. g" E9 P5 c& t; Itvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
9 v% O" e- d7 o) e( h7 j! k1 htvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇+ f0 H6 S8 E; ?
) [3 ?7 J$ d; R& M做法：
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. ]& v' K5 h2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇+ T9 W/ C( Y. k( M' \
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. a% N/ k0 h, J7 K! x# S* m用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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2 `5 M/ u$ I6 t. K2 f快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 C! y( s k" i! p! J# d$ B$ j9 g
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4 z4 F$ E" j" j& I2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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) ]* ~) N1 \5 ^0 O+ d: e- J& Xtvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇9 f/ P" j" p, ]: E5 W+ x
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, d) E5 N6 S) z# q5 S8 t5 p溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
, Z' f: m% S }) N6 H0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ s: I7 l3 ~8 l' D5 k/ z
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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