二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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9 o7 J U3 i; n' D' x焗薯 兩大個
( W8 y2 S8 K: h+ H9 u9 ?公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇8 {$ b0 R, p6 G, m. k
酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& @9 f$ {& [5 r! T" t2 k0 t) {
牛奶 (milk) 1/4 杯
( b; X0 ~) t. g, R; Y4 w: y9 O公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙" n- M; S/ v3 K+ R1 R5 y! A
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# o, F3 K6 u6 y9 Y/ U9 k
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
& y. I# j% U& `. z7 `& E; k( m. R橄欖油 (olive oil) 少許
: ^2 b( T* h6 [1 z( z R0 x海鹽 (sea salt) 少許
' q5 M5 K+ m' U/ W& A蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb( r0 H f5 _+ [ Y
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做法：
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$ O+ G0 ~5 ^& ]7 Q. Z* N y( ]9 V5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5 N3 W% l7 M: A) ]6 n! O2 _) N
: i( J- M6 _1 K$ T" U4 |& e快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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' y, q& M8 v5 w/ } y) i$ H公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.761 v7 \- Q* w, U2 w$ }. M8 }
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 f2 H5 t) y2 m
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8 E3 Y% g% a& H8 k$ @% `5.39.217.764.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb! l( i* y* b, _. @% P% m1 ~, D
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- g0 J8 i8 T l% T8 I* b; h溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！$ p% {" R1 a( O6 @
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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