二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 w( z1 A9 A5 P# `, s2 D
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G3 h4 u {$ `; {! i
酸奶油（sour cream）1/4 杯
4 X" a( H7 M6 `9 e+ v @; Q' v牛奶 (milk) 1/4 杯
. @& T8 V1 o3 }. g5 i4 |5 O5.39.217.76牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇) Q" p3 y& b6 H# R+ l# k8 C
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
! t R8 o7 z# B5 G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
( D2 ~4 U$ r& B, \/ {# U橄欖油 (olive oil) 少許5 D+ K2 m; L6 ~; X8 c
海鹽 (sea salt) 少許
; I) J) x8 l/ E4 K( p9 x! ftvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 P4 Q5 n m! M9 R
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 e) R( R+ m C) ]: I
% Q- _$ v3 D$ R1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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- N o, r# U, j4 i c' Y1 A3 q* B' E公仔箱論壇用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇, u9 }" O7 S( i! C; s, i2 }, q6 k
+ ~4 o# r- r6 N! |8 qtvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.765 i- `/ ~9 s) Z, D
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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+ ?9 G5 Z$ q1 A8 }- B公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ b5 [: k+ W3 d
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/ H: A; s* b \& D6 E7 X更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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