二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。$ t/ _7 M6 T- s% D; o% ?5 k
5 W: _% c- O; a6 `) z* w, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' W$ z0 z% J+ @+ i+ W" x0 P
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材料：$ F- r0 L% n" X4 |5 @
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焗薯 兩大個
4 {. P1 P* q, P( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* S2 q, L& W) p2 ~4 G0 X
酸奶油（sour cream）1/4 杯
5 S3 x; O$ q6 s! r1 ^" D9 U5.39.217.76牛奶 (milk) 1/4 杯
# k* @+ W. h! b t v牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
1 o* _0 p: ]6 q4 @+ }( |忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇* q- z. H0 w6 [# `1 C9 J
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
, J% g4 P+ q/ S1 n% S公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! A* `# A( Q/ H
海鹽 (sea salt) 少許
8 f2 o: t* y( O5 _7 Htvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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- I r% J4 ?! H: Q: T1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb: t" m( @+ K1 Q$ h% _
3 l" g$ B9 `4 F$ s2 ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 G% F( b6 v$ m' l' @: ^' U
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# m9 a. x i+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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) C3 c: _! c* }; Y4 b M* B$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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3 ^0 u# i4 x+ h% W) F公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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: {( Q1 k3 v7 ], i2 w* p; Y5.39.217.76溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇' Q% X/ ?6 v) J3 I1 C
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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