法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。5.39.217.76/ q7 r7 O/ E) `& _& o. U
公仔箱論壇! z$ _) J( Y1 |9 w+ I& S
5 X: i; y" K& E3 t u
/ ]: x3 c8 d" ~/ Stvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 m4 |% l( q+ u
可做 3杯份量
/ g3 }* Z" g2 d! X! A# Ttvb now,tvbnow,bttvb
. o$ v0 e4 b; Y$ o材料：tvb now,tvbnow,bttvb" R. @- h& \0 S2 ?
4 |& R( ]7 X4 g8 E6 l O) A! k蛋白 2隻
3 | ^! {+ J% A5 ]公仔箱論壇蛋黃 1隻tvb now,tvbnow,bttvb* o, _; B! o4 O9 d5 M6 O$ q
麵粉 1湯匙
9 v& ]0 ]( P: }; F$ @tvb now,tvbnow,bttvb糖 2湯匙2 o6 n& P9 L/ a; m, ~, \
牛奶 50毫升5.39.217.76$ W0 _3 k- y {0 P B1 T) n% |2 Z
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許tvb now,tvbnow,bttvb: b+ k$ a E P, t; D; g" @
tvb now,tvbnow,bttvb; j7 Y: B$ Y% v6 r! A! F3 f1 U" x2 `
做法：
9 q; P1 r: w: W. m- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
公仔箱論壇 z% V+ J3 N5 D
* {2 N: O, K1 h6 X6 J; j公仔箱論壇" A3 }) I0 F8 A, Z0 N4 ~
看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～5.39.217.76( N2 x3 N# Q8 ^8 U+ D" I$ D
3 {$ u, W5 I4 B* Utvb now,tvbnow,bttvb
' F5 s0 j+ @7 u( T+ M- a' Z( X公仔箱論壇公仔箱論壇/ y( c) i. K# L( h/ {
tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 R- N9 d2 h
5 O; k/ H' P3 `, F' U
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
| 