焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇" a/ K5 n& l9 B% ?1 N6 X- r2 N
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～. X6 q% x1 H) N6 V: }0 a% o0 Z0 Z
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材料：
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豬扒 3塊
2 w) ?* } t" A: \ c+ ~公仔箱論壇洋蔥 1/2個5.39.217.76! }1 x7 K( r+ `5 l
青、紅椒 隨意（切粗粒）
5 o$ R9 m" K& U: Y( z( f; \tvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
" I- ?4 Y8 O& }; z5 k3 [2 B' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
% W4 ~0 c3 E" \5 u5 v* h7 O8 {. [5.39.217.76蛋 2 隻（打散）8 Y8 U0 \7 x g* F, h
蒜蓉 1/2茶匙
/ _ N& U6 G: ^; h5 Z3 d5.39.217.76白飯 2 碗$ c$ f y" b7 P( a( a5 f7 B
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# X; T6 ?) x7 t3 |, a
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 S) U8 `: R5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 ^; ^2 ]( Z
醃料：
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* F; h( S0 A, C1 ^8 Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
. y5 H3 M% R) c" I/ r" ~5 p" X糖 1/2 茶匙5.39.217.76+ X' A! F! U4 g+ |7 Y
粟粉（玉米粉）1茶匙, w" J' u; N. F) z4 o
紹興酒 2茶匙0 I: x2 V( I) {: k/ F; ?* c6 z/ D
薑汁 1茶匙
3 T5 x; r# P( j5 A麻油 少許
; q1 T9 ?1 \7 [- y7 F, g5.39.217.76黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
+ u* K- p5 o9 z( t番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# `/ L" Z+ y$ R* ^tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯% g& ~( y% _* H9 L3 o
麵粉 (plain flour) 1湯匙
! `, R2 D. z7 N+ L2 N鹽 少許
+ p2 o7 e8 n# s8 Y- ^2 D5.39.217.76糖 少許
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做法：5.39.217.76- j1 G- h$ J, }( ?( ^3 B
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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+ I3 q1 j; k- d/ E L! R1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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