焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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+ u: N2 b0 ?( V1 J) Q, |: ttvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 E& O+ b7 A& i# {0 r8 T
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豬扒 3塊5.39.217.76* t7 h, ~+ t3 e1 H
洋蔥 1/2個
8 ]+ [1 M v! v0 l青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.762 t, N7 q+ o. g+ H1 N+ U
番茄 2個（切粗粒）
/ [; ?9 }. I6 P0 | J* {, |公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）! T! r( F* j2 h
蛋 2 隻（打散）5.39.217.76! ?! R( |+ f5 }& u8 R; ]
蒜蓉 1/2茶匙9 X/ v- u0 k$ d% `/ |4 ^6 U
白飯 2 碗公仔箱論壇$ ?$ d* G+ F+ s; ^) ?6 z
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）4 a6 T# g# d4 J& F1 r5 T
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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, L' K1 [: r2 i! G7 M5 \9 Itvb now,tvbnow,bttvb醃料：
/ }; H3 J8 \. y) y* W: \0 ~/ etvb now,tvbnow,bttvb
9 i! H9 `+ n+ h, X9 I4 X! _公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 e3 k" B0 P2 X" p) |' `
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇: F! [0 _8 H6 o* _/ C0 \
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& k& F6 @: P) T: \9 g4 q7 G4 i
紹興酒 2茶匙
i' `7 O4 w. t2 R5.39.217.76薑汁 1茶匙
6 G( E4 b% U5 L% z' M6 j" S6 \tvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許9 f s+ X; {# T+ J, G1 ~! x
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 w: ]( k, C, V$ ?5 A
3 y. h9 J1 k& r0 y1 R5 C4 Ztvb now,tvbnow,bttvb調味汁：5.39.217.76- e% z9 \: G9 U
: ^4 N8 F, G8 V% e5 k* y0 _5 y蒜蓉 1/2茶匙
0 g' ^: y/ a9 f; h" a4 g) a/ Ltvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.760 p3 P& b% f1 ~
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.768 s8 q0 r$ F4 k$ b
麵粉 (plain flour) 1湯匙' e! K) \4 k+ X
鹽 少許
' {* f7 y% k7 u' n/ x2 v4 |0 B1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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2 s$ o+ F' x2 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：" x1 d6 L: r8 L: }' p
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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