焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～( {) F& r& |3 p$ r ]- W- i
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～3 H3 s/ h, u0 I- R. b; g0 S
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+ e0 }$ H- U: \+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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豬扒 3塊公仔箱論壇& j8 q; w0 R" v' H0 |' u! `
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ v- B% Y8 h6 N! z
青、紅椒 隨意（切粗粒）
/ Y2 ~; C6 e. s$ r" J* @0 P& m番茄 2個（切粗粒）
; Z8 j5 E0 n8 \5 `7 r4 q6 i2 C蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& w3 b, I. c! Z& r8 ?6 S7 D
蛋 2 隻（打散）
/ }4 o7 j* X$ r6 |6 i+ h# a. x蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇$ a0 D1 H9 J& M+ c: r; g- V) m$ U
白飯 2 碗$ l: h! ]4 w& G+ N. K; J7 D
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; L% e& b) a( K1 L0 J9 Q8 j* q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ S% L/ k9 G; K5 D% m
5.39.217.76, V, |1 O% P, J4 K' ~) @( \& b
生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇; o k; b& A8 j# V( J8 ~6 _
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇9 r- W6 F, w# ~/ l
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 O) M+ z+ [( r& C% H; x
紹興酒 2茶匙
0 F5 C- t( h) K+ K3 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
4 y& A* z, c* H% t7 d5.39.217.76麻油 少許
- \" z- s; k8 a# Xtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
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a+ F4 @3 ^$ @/ t/ A/ o5.39.217.76調味汁：3 S+ ]5 d" f1 A# c3 v. M9 i/ J
5 | s5 T8 _0 G- \1 |. K, ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙. L0 W' b2 O+ @2 n( J1 s/ [
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙6 D* R: ?5 V' H8 H. ?! v# z8 Y
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇; v5 S1 V+ R) M) g9 H) r3 x1 m
麵粉 (plain flour) 1湯匙
7 a" s+ T9 \0 a* X+ i/ ?. ?$ ]4 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i& k& O7 Y; H6 H* a4 h
糖 少許
& y% L/ p6 @5 R! V3 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& ]. U5 L ^* S. }8 G
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8 H) }+ \4 l* Y2 j+ p1 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 a& t$ A, Y; {+ L+ q+ h) s- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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