焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～/ B |' j& G2 f# l0 a
3 u/ F, i5 X( x# B7 u z8 r基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& b D; S" ?
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( W$ L2 C- D: F7 v+ ~8 x& M5.39.217.76材料：5.39.217.76! A# o- i" g- I- a
. P% y1 e* _6 P/ D# H9 S( A# Z S# Q) o豬扒 3塊& z# p& }/ O2 J
洋蔥 1/2個
9 \, s* C+ g$ ]! l k3 s. t1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* J: }8 p' g, G! D# Z" @, d# ]
番茄 2個（切粗粒）
- W( a. H" |7 [6 c U7 w3 J8 _& [8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ z* ?4 {0 W: ?, j
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb, c2 y$ a! t0 L$ b1 l$ o2 y+ `8 \8 O
蒜蓉 1/2茶匙
" @+ V5 @3 T2 Z0 ]3 \- w N5.39.217.76白飯 2 碗0 W1 w( G. }1 U/ q j( `
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇" t( R% `! z& Y. L
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! i; i* ], z* t L/ F
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醃料：公仔箱論壇( ~ p. h% p" v. U) S: U; E5 K
. Y+ a. B9 {& A( F. |1 t公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
9 u* N2 n/ {7 ~4 t* @糖 1/2 茶匙
4 G) D! j( E& g/ j2 J+ `2 {" c公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
4 g# ]6 E& |- _: E# y紹興酒 2茶匙1 B. w7 g; a0 T0 @- \' `
薑汁 1茶匙: C+ @2 G1 r! l1 ]# }" Q" _1 D
麻油 少許
. O$ b. m, n* T; a% |: V) R3 n0 C黑胡椒粉 少許
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調味汁：% h S6 z9 G+ r" |2 K7 P& b/ D
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蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.76: ?3 m/ l+ [1 n5 j4 Q: K% |" L
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
5 {- s9 _: c. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
( ?+ Q# |& a6 E: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
$ D; `: d* Z8 s' \: c9 Z公仔箱論壇鹽 少許* U: D+ E2 F P8 @: X8 l3 h
糖 少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 h% n# g K0 D8 M9 S9 n
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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# b0 _) v% ?) [2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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