焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～3 G7 I V1 W: O( k
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：5.39.217.76# l5 U3 S: C. s# `5 M
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb' H- F M% b4 k# M
洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb! q( ~# O$ {+ U+ \- Q
青、紅椒 隨意（切粗粒）
) ]; z& M6 a/ k7 s番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb- V0 k! L0 K1 Y" |
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇3 z; N& w( u9 o7 F" o
蛋 2 隻（打散）
" K, `9 S( `/ Y7 ~1 K5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
$ `4 t1 m8 h/ Q; J白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 ^, w6 r. @ K* R
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& c: i: k4 G# v
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇7 `' G& R' D% N ^ v4 Z: m6 w
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醃料：. ]8 R, X2 }& f8 Z+ E* U$ C
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生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇4 t2 c$ |2 e! K4 I0 h+ P
糖 1/2 茶匙
. A. @" E8 B$ `公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.764 ?; \. `* c9 l t' l+ K
紹興酒 2茶匙5.39.217.76( X. ?( o( ]8 q8 K/ ?3 A
薑汁 1茶匙
( |8 R2 @5 |- E) }- C0 k- O$ V5.39.217.76麻油 少許
+ |( m7 @# ?6 Z- D0 i4 V# ?% N# q+ G" C! a公仔箱論壇黑胡椒粉 少許5.39.217.76' ~% L" ]* X2 Q( [
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調味汁：
0 s% y0 ]% ^; q+ L" {% j) U* Y. L5.39.217.76
& E$ Y+ s0 P/ }" b) otvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
5 ^# c+ v& p2 B0 ]1 @公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
* l: t) r& @4 {; d7 e. P0 L& _; R清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.76" i- P9 H/ H, y; h$ z
麵粉 (plain flour) 1湯匙
- x. q2 A: K2 ^* Q' P$ {! }( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許5.39.217.76' `; m1 j; B" F- D! z: ~
糖 少許& ~7 b% A( y/ i: q4 x4 Q
7 v3 B: V% B8 G) r9 ^ C公仔箱論壇
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$ J$ e0 b3 J2 G/ ~( Y公仔箱論壇做法：
8 i# m+ ^1 }- l" ]4 d- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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, n$ h+ p9 k2 h0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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