焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.76- L( D j/ T. Z. |! p$ Z% B% _
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇, l% M2 o3 A$ B* H' R
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材料：
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豬扒 3塊
1 J0 k, ?2 t9 o/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個5.39.217.76& d/ |1 @' D/ T6 }/ ]
青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇& Y6 g' b# w7 q1 R9 i
番茄 2個（切粗粒）
. L; |/ @8 w$ c2 X2 N蘑菇 5隻（切粒）5 d. n- L7 t8 N T% T$ {2 |
蛋 2 隻（打散）
: v) Z& s0 P7 a% x6 }, v蒜蓉 1/2茶匙9 {' R2 ?$ m/ u3 o1 P: c% n, q. o
白飯 2 碗
9 e) n8 W( G# R& w% T$ \8 W5 E芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( k; _2 I! M0 c
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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7 ?2 q, l8 G, K2 M公仔箱論壇醃料：- o, ?4 q. n! b7 e1 ~
1 m( t2 v4 a( }, s0 _0 G公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
+ h& C9 _% P4 M* d6 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙5.39.217.765 u$ H' K6 n! l! ^# i
粟粉（玉米粉）1茶匙
' O; X. |; g+ T0 q n5.39.217.76紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 N4 y" P# ]5 [2 n, D2 J. u
薑汁 1茶匙
4 K+ ^7 n8 l1 N1 e0 u麻油 少許
" R1 P( d7 {$ ?% O# }, f8 S# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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) @# `2 t4 _$ m6 ]! f" j' C$ V5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙6 S4 H/ ]- A8 R2 p' z% s E: g, g
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.762 p x# @ d) X4 D, P) c$ r) y
清雞湯（高湯）3/4杯
7 c, G& N) p! N7 z$ D0 Y5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1湯匙
5 b7 H7 @# C- X2 d公仔箱論壇鹽 少許5.39.217.764 @: v+ q0 O* b% x5 L' X$ ~
糖 少許
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做法：
0 e B4 ]$ w) \3 L5.39.217.76- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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9 V( t& V0 }2 @8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]& E$ T6 q2 l$ [1 Z! Btvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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