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! n9 @, A2 W. a: Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 E' |7 Z3 l* O% t材料：& F7 i R+ C6 h/ j& r g9 `9 \
肥鸭1只2000克* b/ {) {& K( X) f) E
熟猪肥膘肉50克tvb now,tvbnow,bttvb" f) ]: q$ G3 t$ B- U [
熟瘦火腿10克
! N) K, `( i% d2 ]# r) {: R5.39.217.76葱15克4 Q- }. q d. ] q; X; i
鸡蛋1个0 b) ~6 U, z y
2 p) N' q$ }6 g3 G1 t公仔箱論壇调味料：6 j+ X* S# k! U; E7 K& d& z, q
芝麻50克
' X+ ?7 j. S8 G: S0 ?1 }5.39.217.76花椒20粒
V- b; |, T6 ~3 o' l花椒粉1克
0 _2 A1 |. W0 n* O9 a$ r% x' V5.39.217.76香菜100克) o7 A4 t# p& T
乾淀粉50克# n4 G: |& J* N( o3 y7 e; P
鸡蛋白3个
! S$ |( B6 b9 O* l& mtvb now,tvbnow,bttvb面粉50克
; W- F7 Q2 p4 g4 X0 v; c: V绍酒25克tvb now,tvbnow,bttvb, V7 D' H0 R4 T9 l+ D
芝麻油10克5.39.217.76: l: E$ U6 ^! P! ^) V l, g
精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 N4 @- S8 \7 O2 u
花生油1000克(约耗100克)5 _( h/ B w" ^" M9 G$ v+ {
白糖5克
( o, D* Y9 A: d9 }, p姜15克
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' g( [+ U: J4 Q* I" L制作方法：
, R% G$ d. v4 z8 [% Y8 e* D5.39.217.76' F4 C6 }7 {0 @3 p
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；4 R6 f& D5 t U$ K
- A6 }. b1 u$ B0 T( Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；9 ^/ M1 J# `; d9 ^; ~: L5 X
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇$ b: Q' p; k4 a2 \" `3 _8 M0 s
) H7 [2 T' ~' P/ O6 G* \8 ]5.39.217.764. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- I! |' E$ J. m6 K
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；公仔箱論壇" ?* |9 L8 g- Q: Z: `& s/ h/ w
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；5.39.217.76$ D2 k- G2 K) Y$ F( B4 j* c7 W
' H9 Y5 B/ I* t5 q4 \0 _5.39.217.767. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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