一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
* Z- ~' F& q+ Z9 M, J- Z+ g6 S8 T: @tvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，5.39.217.761 `1 L$ B$ T7 ]5 [
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
" x1 c r- _) Z- }5 F' K, y9 @: ctvb now,tvbnow,bttvb前几年做过一锅卤水，
" C8 Z" q! D4 U( G+ C, t做的已经很不错了，公仔箱論壇' T, F5 z7 s$ a8 N: S5 l: A f" e
可惜保管不善坏掉了，
, c" Z. F" k5 I后悔很久～～～
. r) s D* K- ]2 w/ L3 O" ~, f, N5.39.217.76前些日子，5.39.217.76( n- \' F' D% b3 f
卤了一锅好料，
/ |2 ?. B4 @9 V3 a公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb! J4 t, x) s: [* h3 F0 ~) K9 k
拿出来见人～～～
$ N4 i# w# y8 e; t: W S# v锅底，
, ^1 e1 K7 T4 u+ U+ l4 z- @5.39.217.76水加上浓口酱油加冰糖加盐，
2 _" n: I1 N' }5.39.217.76一些酒一些辣椒，
" A3 N7 g; }0 j& P' s4 _. u公仔箱論壇投了几个卤料包，公仔箱論壇0 ~0 i; v( R4 v! T" G' m* }
外面有买，也能自己配～～～
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8 D- N2 }0 E% |' z5 b5 I5.39.217.76煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
7 {" s* M$ d* M3 Q6 j公仔箱論壇开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
' j. _4 N/ q: w! j8 O' v' f) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
0 G, f; h3 Z1 ?$ f公仔箱論壇香得很～～～ 5.39.217.76, ^( a. F c2 D* `
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb) S. ] }7 n6 _
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
, D- |$ s' C q% J6 W% i; C! B: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 u! l2 j( A5 Z1 I7 M
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ " y$ z8 g( y; Q$ D, ]# X
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
5 ~# D5 ?+ H1 K- e$ g* G$ @" _适合做卤水材料，
: O1 @5 u) j. A8 B- h( o( c5.39.217.76放在卤水里，公仔箱論壇5 i& x R: U2 w/ M5 I1 [9 ?" Y
小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb" B8 v" ?! k! ~6 Y) K, ]. l1 ]" m" y1 j. C
关火浸泡几个小时入味就好，
5 r5 i1 E9 Z; k; S3 t5 F我是拿它泡了一夜～～～ 5.39.217.76; @' Z1 ~. ?* ]- y
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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