[美食介紹] 柴把鱼

马来西亚

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( M4 H3 X3 A6 \                                                柴把鱼tvb now,tvbnow,bttvb: m: K# q3 T5 H) c1 M
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菜系：湖南菜
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6 V: o8 O: [) v+ D8 C7 ^; h/ N3 \. ~tvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 d' C( R: |- m4 \  b
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量tvb now,tvbnow,bttvb# r: L7 s3 {' ^7 ^, o" |, K
公仔箱論壇/ ?' C3 d% P" q+ l
制作方法：
# {9 N$ k5 T8 D+ L1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；tvb now,tvbnow,bttvb( A, n! j% p& M
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；: Y: X+ E2 r8 S, ~3 i
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
2 N) g' L6 O$ j( A3 ~4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
( _6 ]0 U/ [0 z' D+ f# l0 P5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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. [! G( _7 o5 E& K, }特点：肥嫩细腻，口味鲜美