材料：
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& }# w) K$ r" J" U& j+ R- b 鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯
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) O7 w0 H4 x* Z* i0 [" [& ^tvb now,tvbnow,bttvb 准备工作： 5.39.217.76- n3 o: i: C j k
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将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 3 H) ^: X" _$ v/ x& l
2 o, ], P9 Z3 ltvb now,tvbnow,bttvb 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
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O( \' g; z& q- E8 B: }4 q9 n公仔箱論壇 做法：
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1、制作果冻底料 5.39.217.76! Q9 I" u3 ^ A$ A/ x+ A" q/ H( q+ r
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锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； tvb now,tvbnow,bttvb) w/ Q/ ^! Z0 o- k
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待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
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2、加入红葡萄酒 公仔箱論壇& d& @! r! b3 E
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将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉； 5.39.217.763 d" V# w Y% F V6 z" K: ?+ F3 G9 e5 R
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3、用冰箱冷却，装盘完成 tvb now,tvbnow,bttvb% h+ |0 Q2 v7 b( Z% e
# L* I2 J: B# s3 v: X 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
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果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 |
發表於 2008-11-24 08:07 PM
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